Arquivo da tag: Batata

Bacalhau à Padeiro 01

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 500 g de batatas
  • 4 cebolas
  • 50 g de margarina
  • 800 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Pão ralado

Modo de Preparar:

  • Cortam-se as postas de bacalhau ao meio, passa-se por pão ralado e fritam-se em partes iguais de azeite ou margarina.
  • Cozem-se as batatas e cortam-se às rodelas e aloiram-se na gordura onde se fritou o bacalhau.
  • Num tabuleiro de ir ao forno dispor o bacalhau, as batatas e as cebolas às rodelas.
  • Rega-se com um pouco de água e leva-se ao forno a gratinar.

Fonte: http://www.espacocozinha.com – Portugal

Lombinho Suíno Assado

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Lombinho Suíno AssadoIngredientes do Lombinho Suíno Assado:

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • ½ xícara [chá] de vinagre de maçã
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de mostarda dijon
  • 1 colher [sopa] de tomilho seco
  • 1 colher [sopa] de pimenta-calabresa desidratada
  • Sal a gosto
  • 3 batatas médias

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Bacalhau com Camarões e Amêijoas de Cebolada

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 30 g de margarina
  • Leite q.b.
  • 1 kg de camarão
  • Amêijoas q.b.
  • 600 g de cebolas
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza o bacalhau e os camarões, mas separados.
  • Abra as amêijoas e retire-as das conchas, retire as espinhas e a pele ao bacalhau e descasque os camarões.
  • Coza e faça purê com as batatas, com a margarina e um pouco de leite.
  • Descasque e corte as rodelas as cebolas; leve-as ao lume a fritar em azeite.
  • Unte um pirex e coloque-lhe dentro a cebola refogada, o bacalhau, os camarões já descascados e as amêijoas.
  • Disponha o purê de batata à volta.
  • Deite por cima o molho bechamel e decore com azeitonas.
  • Leve a gratinar no forno bem quente.

Fonte: www.saborosas.com – Portugal

Bacalhau de Forno à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 posta média de bacalhau dessalgada
  • 1 l de água
  • 1 cebola média
  • 3 batatas médias cozidas
  • 2 talos de brócolis cozidos
  • 1 ovo cozido
  • 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho laminados
  • Cebolinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e os brócolis como de costume e reserve.
  • Coloque em uma panela a posta do bacalhau e a água e ferva por 10 minutos em fogo alto.
  • Escorra a água.
  • Coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma fôrma e leve ao forno médio em torno de 15 minutos.
  • Na hora de servir, acrescente os brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho laminado sobre o bacalhau.
  • Decore com cebolinha.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://www.borgesalimentos.com.br