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Escondidinho de Legumes

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Ingredientes:

  • 6 batatas cozidas
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura picada cozida
  • 1 abobrinha picada cozida
  • 2 porções pequenas de alho-poró picado
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 1 xícara de leite integral
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em uma panela separada, os demais podem ser cozidos juntos na pressão.
  • Separe a batata cozida.
  • Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue 1 porção do alho-poró, acrescentando os legumes já cozidos.
  • Por último acrescente o tomate para dar uma incorporada.
  • Amasse as batatas fazendo um purê.
  • Em outra panela aqueça a manteiga, refogue a outra porção de alho-poró e acrescente as batatas amassadas, misture bem e acrescente o leite, misturando sempre.
  • Quando já estiver bem encorpado desligue o fogo.
  • Pegue metade do purê e forre uma travessa de vidro que possa ir para o forno, untada com margarina.
  • Acrescente todo o refogado de legumes e forre com o restante do purê.
  • Polvilhe o queijo ralado, leve ao forno preaquecido até dourar.
  • Se preferir sirva com arroz integral.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Bacalhau 07

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Ingredientes:

Purê:

  • 1 kg de batata
  • 1 ovo
  • 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
  • ½ potinho de cream cheese
  • 2 colheres de queijo ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ xícara [chá] de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • ½ xícara [chá] de alho-poró (opcional)
  • 1 ½ potinhos de cream cheese
  • Azeitona verde ou preta a gosto (cuidado com o sal)
  • Ervas finas a gosto
  • 2 colheres de molho inglês
  • 2 colheres de molho de gergelim (opcional)
  • Azeite para refogar
  • Para untar a fôrma utilizar azeite e queijo ralado.

Modo de Preparar:

Purê:

  • Espremer a batata ainda quente e misturar todos os ingredientes.
  • Reserve.

Recheio:

  • Refogar todos os ingredientes adicione por último o cream cheese e deixe apurar.
  • Ele criará um caldo, quando montar, escorra um pouco do caldo para que fique consistente.
  • Acerte o sal, porém com cuidado para não salgar.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Unte um refratário de vidro com azeite e queijo ralado.
  • Forre o fundo com um pouco de purê, coloque o recheio, cubra com o restante do purê.
  • Caso queira, antes de levar ao forno, forre com um ovo e polvilhe orégano e queijo ralado.
  • Leve ao forno de 30 a 45 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Truta à Trasmontana

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Ingredientes:

  • 400 g de truta
  • 50 g de presunto
  • 50 g de batata
  • 150 g de cebola
  • 50 g de farinha
  • 1 limão
  • 200 ml de azeite
  • 1 pão caseiro
  • ½ garrafa de vinho porto
  • ½ salsa
  • Sal, pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Amanhar as trutas.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Cortar bocados de pão e fritar.
  • Cortar a cebola em meias luas.
  • Refogar a cebola em azeite e perfumar com vinho Porto.
  • Passar as trutas por farinha.
  • Passar o azeite pelo presunto.
  • Fritar as trutas no mesmo azeite.
  • Pôr as trutas no prato, cobrir com cebola e molho, meter fatias de presunto por cima e guarnecer com batata cozida.
  • Polvilhar com salsa picada e decorar com limão.

Fonte: www.maisreceitas.com – Portugal

Batata à Moda da Tia Paiota

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Ingredientes:

  • 3 batatas grandes
  • Sal
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Orégano, de preferência fresco.
  • 2 dentes de alho
  • 4 tiras de bacon
  • Azeite
  • 1 pão francês amanhecido

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte em fatias de 7 milímetros de espessura (o corte de viés, a 45º proporciona fatias mais longas).
  • Cozinhe as batatas numa panela com água, sal e o cubo de caldo de galinha.
  • Depois de pronta, escorra e reserve.
  • À parte frite as fatias de bacon até ficarem crocantes.
  • Deixe esfriar e pique-as em pedaços miúdos.
  • Unte com azeite uma travessa refratária coloque o alho amassado e picado no fundo e vá distribuindo as fatias de batata cozidas.
  • Sobre as batatas polvilhe o orégano, regue com azeite, coloque alho picado, o bacon e uma camada de pedaços pequenos de pão rasgados com a mão, aos beliscões.
  • Vão sobrepondo as camadas sucessivamente.
  • Termine na camada de pão salpicada de bacon e orégano.
  • Regue com azeite que baste leve ao forno deixe dourar e sirva

Fonte: http://www.senhorprendado.com.br

Batata a La Parrilla

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Ingredientes:

  • 6 batatas grandes
  • 50 g de manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lavar e descascar as batatas, secá-las e colocar cada uma em uma folha de papel-alumínio junto com um pedacinho de manteiga, sal e pimenta.
  • Enrolar bem o papel e colocá-la sobre a churrasqueira durante 25 minutos.
  • Servir no prato dentro do mesmo papel, pois assim conservam o seu sabor.

Fonte: Cozinha Web – www.peetersplace.com.br