Ingredientes:
- 55 g de nozes pecãs;
- 900 g de batatas de tamanho semelhante escovadas;
- 1 rabanete branco japonês, com cerca de 170 g, descascado e cortado em fatias finas;
- 115 g de rabanetes vermelhos, cortados em quatro;
- 2 peras maduras, mas firmes;
- 1 molho de almeirão, com as folhas separadas;
- 100 g de agrião, sem os talos duros;
- 340 g de lombinho de porco assado, sem a gordura e cortado em fatias finas;
- Molho de mostarda e gengibre;
- 30 g de gengibre fresco, descascado e picado bem fino;
- 2 colheres (chá) de mostarda em grãos;
- 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco;
- 3 colheres (sopa) de óleo de amendoim;
- 1 colher (sopa) de óleo de avelã;
- Sal e pimenta-do-reino;
Modo de Preparar:
- Aqueça uma frigideira e torre as pecãs em fogo moderado por 6 a 7 minutos.
- Espere esfriar e pique-as grosseiramente. Reserve.
- Cozinhe as batatas numa panela com água fervente por 15 minutos ou até ficarem macias.
- Escorra.
- Quando estiverem frias o suficiente, corte-as em quatro e passe para uma tigela.
- Para fazer o molho, primeiro coloque o gengibre num espremedor de alho e pressione para extrair o suco (isso terá de ser feito em 3 ou 4 etapas).
- Você vai precisar de 2 colheres de chá desse suco.
- Em um vidro com tampa de rosca, coloque o suco de gengibre, a mostarda, o vinagre, os óleos de amendoim e de avelã, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Agite bem para misturar.
- Regue as batatas ainda quentes com um terço do molho e misture delicadamente.
- Deixe esfriar.
- Enquanto isso, em outra tigela, misture o rabanete branco e o rabanete vermelho com metade do molho restante, para evitar que escureçam.
- Corte as peras ao meio, em sentido longitudinal, retire o miolo e corte-as em gomos longos.
- Junte aos rabanetes.
- Arrume as folhas de almeirão e o agrião numa saladeira rasa.
- Adicione a mistura de rabanetes às batatas e mexa.
- Disponha no centro das folhas e coloque por cima as fatias de lombinho.
- Misture as pecãs torradas ao restante do molho e regue com ele a salada.
- Sirva imediatamente.
Fonte: http://allrecipes.com.br
