Arquivo da tag: Batata

Batata Caipira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 a 3 batatas médias sem cascas, cortadas em cubos médios.
  • ½ lata de milho escorrido
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água e sal.
  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.
  • Acrescente a cebola e mexa.
  • Em seguida coloque a batata e o milho.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Por último coloque a salsa picada e mexa.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br

Bacalhau Cozido com Batata e Couve

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • ½ maço de couves do tipo tronchudo
  • 2 cenouras cortadas ao meio
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 800 g de batatas
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata com casca em água e sal.
  • Cozinhar a cenoura e a couve em pedaços.
  • Na mesma água, cozinhar o bacalhau, escorrer e reservar.
  • Refogar o alho no azeite com o louro.
  • Temperar com o cominho, o sal e a pimenta.
  • Retirar do fogo e adicionar o vinagre.
  • Misturar bem e regar o bacalhau com esse molho.
  • Servir em seguida com os legumes e a couve à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Abóbora 12

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de abóbora, cortada em cubos
  • 150 g de batatas descascadas e em cubos
  • Óleo de canola a gosto
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 folhas de manjerona
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e coloque a cebola.
  • Quando estiver macia, acrescente o alho, a manjerona e a batata.
  • Cozinhe um pouco, mexendo uma ou duas vezes.
  • Tempere com sal e pimenta, levando em consideração o tempero do caldo de legumes.
  • Acrescente o caldo, suficiente para cobrir a abóbora.
  • Reduza para fogo brando e continue cozinhando, com a panela semiaberta, por cerca de 20 minutos (ou até que a abóbora esteja cozida).
  • Adicione mais caldo conforme a necessidade.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • Verifique o tempero e aqueça novamente na hora de servir, colocando a colherada de manteiga e mexendo bem.
  • Decore com salsinha picada.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Filé de Frango Caprese

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 4 tomates secos
  • Mussarela de búfala
  • Folhas de manjericão
  • ½ maço de rúcula
  • Sal a gosto

Batatas gratinadas com espinafre:

  • 300 g de batatas
  • ½ maço de espinafre fresco
  • 2 colheres (chá) de caldo de galinha em pó
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 200 g de queijo parmesão italiano (grana padano)
  • 100 g de manteiga
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango ao meio, bata com um martelinho até ficarem maiores e macios.
  • Recheie com a mussarela de búfala, tomate seco, manjericão, rúcula e mais mussarela.
  • Frite os filés dos dois lados em óleo quente.

Batatas gratinadas com espinafre:

  • Corte as batatas em lâminas finas e cozinhe no leite que deverá estar fervendo.
  • Em um recipiente faça camadas de batatas, espinafre, queijo parmesão.
  • No leite das batatas cozidas adicione noz-moscada, manteiga, a farinha de trigo e o caldo de galinha, deixe engrossar.
  • Cubra o recipiente das batatas, polvilhe farinha de rosca e queijo.
  • Leve para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Legumes com Creme de Leite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Cenoura:

  • 400 g de batatas
  • 600 g de cenouras
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Alcachofra:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 50 g de bacon (em um pedaço)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 8 fundos de alcachofra
  • 1 bouquet garni
  • 200 ml de caldo de frango

Modo de Preparar:

Cenoura:

  • Descasque as batatas e as cenouras.
  • Corte as batatas em cubos e as cenouras em rodelas.
  • Ponha tudo em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar durante 30 minutos.
  • Escorra.
  • Passe os legumes no processador. Reserve.
  • Ferva o leite com o creme de leite e a manteiga.
  • Derrame essa mistura fervente sobre os legumes processados.
  • Misture bem.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva.

Alcachofra:

  • Em uma panela coloque a manteiga, a cebola picada e o bacon e refogue até a cebola ficar murcha e transparente.
  • Junte o alho, misture e deixe-o dourar um pouco.
  • Acrescente o vinagre e o vinho branco e deixe cozinhar até o líquido reduzir um pouco.
  • Então, coloque as alcachofras, o bouquet garni e cubra com o caldo de frango.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo em panela tampada por cerca de 20 minutos.
  • Apague o fogo e retire o bacon e o buquê de ervas.
  • Descarte-os.
  • Bata as alcachofras cozidas no processador.
  • Ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta, e está pronto para servir.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br