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Batata Caramelada

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Ingredientes:

  • 8 batatas pequenas de tamanho igual
  • 200 g de açúcar
  • ½ colher de glicose
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas com água e sal.
  • Quando estiverem bem cozidas, escorrer.
  • Fazer uma calda em ponto de caramelo com a água, o açúcar e a glicose.
  • Quando estiver no ponto, passe as batatas bem quentes, uma por uma, na calda para caramelar.

Fonte: http://cozinhaweb.com

Bacalhau da Barra

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 tomates grandes sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras sem casca em pedaços
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 maço de cheiros-verdes
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Bacalhau:

  • 1,2 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão amarelo sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 4 batatas sem casca cozidas
  • 5 dentes de alho moídos
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

Molho:

  • Refogar no azeite o alho, a cebola e a cenoura.
  • Juntar o tomate picado, o orégano, o louro, o cheiro-verde, o açúcar e o sal.
  • Misturar bem e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Se necessário, acrescentar um pouco de água.
  • Quando estiver consistente, retirar do fogo e passar pela peneira. Reservar.

Bacalhau:

  • Untar um refratário médio e alto com uma colher (sopa) de azeite.
  • Distribuir a batata em rodelas e as postas de bacalhau.
  • Cobrir com o molho reservado.
  • Por cima, arrumar o pimentão em tiras, a cebola em rodelas e polvilhar com o alho e o açafrão.
  • Despejar o azeite restante e levar ao forno em temperatura média por 1 hora ou até o peixe se desprender em lascas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Batata Caramelada à Dinamarquesa

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Batata Caramelada à DinamarquesaIngredientes:

  • 8 batatas médias (800 g)
  • Sal
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Salsa para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água e sal por 15 minutos e tire a casca.
  • Derreta o açúcar com a manteiga em fogo baixo durante 5 minutos (até dourar).
  • Junte 1 colher (sopa) de água e a noz-moscada.
  • Misture até dissolver tudo muito bem.
  • Cuidadosamente, mergulhe as batatas uma a uma nessa calda até ficarem bem cobertas.
  • Arrume-as numa travessa aquecida, despeje por cima o que sobrou da calda e guarneça com a salsa.
  • Sirva logo.

Fonte: http://www.receitaculo.com – Portugal (foto: Receitáculo)

Sopa de Lentilha Perfumada com Limão

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Sopa de Lentilha Perfumada com LimãoIngredientes:

  • 250 g de lentilha
  • 1 l mais uma xícara de água
  • 1 cebola média
  • 1 batata média
  • 2 dentes de alho
  • Coentro fresco a gosto
  • 1 colher (café) de cominho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Rale a cebola ou pique-a finamente.
  • Descasque a batata, corte-a em cubos uniformes de cerca de 2 cm e coloque-os numa tigela com água.
  • Pique bem o alho, quase formando uma pasta.
  • Pique o coentro grosseiramente.
  • Esprema o suco de limão.
  • Coloque a lentilha com a água numa panela e leve ao fogo alto.
  • Quando começar a ferver, junte a cebola e os cubos de batata e tampe a panela.
  • Diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Em seguida, junte o alho, o coentro, tempere com o cominho, sal e pimenta-do-reino e mexa bem.
  • Aumente o fogo e, quando voltar a ferver, diminua novamente e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
  • Retire do fogo e misture o suco de limão.
  • Na hora de servir, regue com o azeite de oliva e acompanhe com pão sírio aquecido.
  • Se preferir uma textura mais cremosa, deixe a sopa esfriar e bata cerca de 1/3 da sopa e todos os cubos de batata no liquidificador.
  • Volte a panela, misture bem e aqueça novamente antes de servir.
  • Ou então, para transformá-la numa sopa cremosa de lentilha, bata tudo no liquidificador.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br (foto: Rochelle Costi)

Bacalhau Crocante com Alcaparra

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de bacalhau fresco
  • 1 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 1 cenoura sem casca ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 batatas sem casca cozidas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 6 amêndoas sem pele
  • 4 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços grandes, passar na farinha e reservar.
  • Numa panela, colocar o azeite e refogar a cebola, o alho, o salsão e a cenoura.
  • Juntar a alcaparra e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a amêndoa em fatias.
  • Colocar o bacalhau e cozinhar por 15 minutos.
  • Untar um refratário e colocar a batata em rodelas.
  • Por cima, colocar o bacalhau, polvilhar com a salsa e levar ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com