Ingredientes:

• 4 porções de filé de haddock
• Farinha para polvilhar

Massa para empanar:

• 170 g de farinha comum
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 garrafa pequena de cerveja
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta

Batatas:

• 1,5 kg de batatas descascadas e cortadas no sentido vertical
• Óleo para fritura de boa qualidade

Modo de Preparar:

Batatas:

• Esquente o óleo em uma panela ou em uma fritadeira elétrica.
• O óleo deverá atingir a temperatura aproximada de 190ºC.
• Descasque as batatas e corte-as no sentido vertical em pedaços largos.
• Enxágue-as e seque-as antes de fritar.
• Frite as batatas por, aproximadamente, 3 minutos, até que elas fiquem macias (mas não douradas).
• Escorra a gordura, seque em papel absorvente e reserve.

Peixe:

• Acrescente farinha a um prato e polvilhe os filés por inteiro.
• É muito importante que o peixe esteja bem coberto para evitar o escorrimento da massa que empana os peixes durante o processo de fritura.

Massa para empanar:

• Para preparar a massa de empanar, acrescente farinha, bicarbonato de sódio, sal e pimenta em uma vasilha grande.
• Coloque a cerveja gradualmente, até que você tenha uma massa grossa e uniforme.
• Misture até obter uma massa homogênea, sem caroços.
• Cubra por inteiro os filés com a massa de empanar.
• Abaixe um pouco o fogo até a temperatura de 160ºC e frite os filés.
• É importante fritar um filé de cada vez.
• O processo de fritura deve levar de 6 a 10 minutos, dependendo da espessura do filé.
• Reserve os filés e coloque-os no forno para que não esfriem.
• Aumente mais uma vez a temperatura do óleo (aproximadamente 190ºC) e volte a fritar as batatas até que fiquem bem douradas e crocantes.
• Sirva imediatamente com molho tártaro.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)