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Torta Folhada de Batata

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Torta Folhada de BatataIngredientes:

  • 300 g de batata
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1 talo de salsão cortado em cubos
  • 1 abobrinha cortada em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 pacote de massa folhada (300 g)
  • 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e corte as batatas em cubos e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, e doure a cebola.
  • Junte a cenoura, a ervilha, o salsão e refogue por 3 minutos.
  • Junte a abobrinha, a batata reservada, tempere com o sal, a pimenta e misture o queijo ralado.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Abra a massa conforme as instruções do fabricante; espalhe os legumes, feche e pincele a gema.
  • Asse no forno, preaquecido, a 180°C durante 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bacalhau ao Forno com Creme de Leite

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Bacalhau ao Forno com Creme de LeiteIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 500 g de batatas cozidas em cubos
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 150 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, dê uma leve fervura e reserve.
  • Em uma panela em que caibam todos os ingredientes, doure bem o alho e a cebola no azeite em fogo brando e acrescente o bacalhau e as batatas.
  • Mexa tudo por 1 minuto, acrescente o creme de leite (com soro) e misture bem.
  • Apague o fogo e transfira tudo para um refratário.
  • Polvilhe com parmesão e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
  • Acompanha arroz branco e batata palha.

Foto: http://receitasrpidas.blogspot.com.br (foto: Receitas Rápidas)

Bacalhau ao Creme de Leite

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Bacalhau ao Creme de LeiteIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau;
  • 5 batatas inglesas grandes;
  • 2 cebolas médias;
  • 50 g de manteiga;
  • Azeite;
  • 4 ovos;
  • 300 g de creme de leite;
  • Queijo parmesão ralado na hora.

Molho bechamel:

  • 2 xícaras de leite de leite;
  • 40 g de manteiga;
  • 40 g de farinha de trigo;
  • Noz-moscada;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos por dez minutos, escorra-os, coloque-os em uma vasilha com água gelada e aguarde esfriar por completo.
  • Cozinhe também as batatas com casca em água com sal.
  • É importante que estejam cozidas, porém firmes, para que possam ser cortadas em rodelas uniformes a serem dispostas no recipiente que receberá o bacalhau.
  • Costumo deixar o bacalhau dessalgando em água gelada da noite para o dia, trocando a água quando em vez e ainda assim fervo as postas por uns 10 minutos para retirar o sal.
  • Assim que ferver, retire da água e deixe esfriar.
  • Em seguida, desfie o bacalhau em lascas grossas e reserve.
  • Descasque os ovos e as batatas.
  • Pique os ovos e corte as batatas em rodelas, dispondo-as num pirex.
  • Enquanto isso, preaquecer o forno a 200ºC.
  • Numa panela grande, coloque as cebolas em rodelas, a manteiga e um pouco de azeite.
  • Doure a cebola, junte o bacalhau e refogue por uns minutos.
  • Retire do fogo e reserve.

Molho bechamel:

  • Derreta a manteiga em fogo baixo, polvilhe a farinha de trigo e envolva cuidadosamente.
  • Mexa até a farinha ficar dourada.
  • Em seguida, acrescente o leite e deixe ferver, até o molho ficar espesso e cremoso.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Fora do fogo, incorpore o creme de leite ao molho bechamel.
  • Acrescente os ovos picados e as lascas de bacalhau com cebola.
  • Por cima das batatas já dispostas no pirex, coloque o bacalhau já envolto ao molho e polvilhe com queijo ralado na hora.
  • Gratine por 20 minutos e delicie-se com essa receita portuguesa tão tradicional e deliciosa.

Fonte: http://trivial-basico.blogspot.com.br (foto: Trivial Básico)

Bacalhau Gratinado ao Creme de Leite

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Bacalhau Gratinado ao Creme de LeiteIngredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 6 batatas cozidas em cubos pequenos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 cebolas fatiadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado (400 g)
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e coloque as batatas.
  • Acrescente o sal e mexa até dourar, com cuidado para não desmanchar as batatas. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado (saiba como dessalgar o bacalhau) e cozinhe com a panela tampada por cerca de 5 minutos.
  • Adicione ½ xícara (chá) do creme de leite e despeje em um recipiente refratário (19 x 20 cm) untado com azeite.
  • Disponha as batatas reservadas, o restante do creme de leite e o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.areavip.com.br/culinaria (foto: Área Vip)

Bacalhau ao Creme de Leite Fresco

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado
  • 100 g de presunto Parma (cortado em tiras de 5 cm por 1 cm de largura)
  • 2 cebolas médias
  • 3 batatas médias
  • 18 dentes de alho grandes com a casca
  • 50 g de azeitonas portuguesas pretas (pequenas)
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau em duas águas.
  • À parte, cozinhe todos esses ingredientes inteiros, somente na água: as batatas, as cebolas e os dentes.
  • Numa travessa, de preferência de barro, coloque o presunto Parma, o alho cozido (retire a casca após o cozimento) e as batatas cortadas em rodelas.
  • Em seguida, distribua o bacalhau desfiado e regue com o azeite.
  • Depois coloque as cebolas desfolhadas, as azeitonas.
  • Regue com o creme de leite, acerte o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por mais ou menos 10 minutos.
  • Leve para assar em forno alto por 20 minutos mais ou menos.
  • Abaixe o fogo e deixe gratinar.
  • Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco, pão e vinho.

Fonte: http://cybercook.com.br