Ingredientes da Terrine de Salmão 02:

Salmão:

• 1 ½ kg de filé de salmão com pele
• 400 g de manteiga clarificada (derretida em banho-maria)
• 20 g de pimenta-do-reino em grão
• 1 ½ kg de batatas graúdas
• 200 g de creme de leite
• 1 maço de cebolinha francesa
• 300 g de sal grosso
• 10 g de açúcar
• 1 maço de dill picado

Molho:

• Dill picado, sal e pimenta-do-reino,
• 100 ml de conhaque
• 60 ml de caldo de peixe
• 200 ml de óleo
• 2 gemas

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