Arquivo da tag: Batata Baroa

Espeto de Toscana com Três Batatas

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Ingredientes

  •  1 batata descascada e cortada em rodelas
  •  2 batatas baroas descascadas e cortadas em rodelas (também conhecida como mandioquinha)
  •  1 batata doce descascada e cortada em rodelas
  •  300 g de Linguiça Toscana Sadia
  •  6 galhos (só os galhos) de alecrim
  • Folhas de 6 ramos de alecrim lavadas e picadas
  • 1/2 xícara (chá) de Azeite Sadia (100 ml)
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 3 talos de cebolinha verde lavados e picados

Modo de Preparar:

  • Ferva 2 litros de água e cozinhe cada batata por 5 minutos ou até ficarem “al dente”.
  • Retire-as da água e monte os espetinhos.
  • Corte a linguiça em fatias médias e monte alternadamente fatia de linguiça e uma das batatas no galho de alecrim, de forma que cada espeto tenha uma fatia de batata baroa, batata doce e batata.
  • Pré-aqueça a grelha elétrica por 5 minutos na temperatura máxima e grelhe os espetos por 30 minutos, virando de todos os lados até que estejam dourados.
  • Misture o alecrim com o azeite a salsa e a cebolinha e passe os espetinhos neste molho antes de servi-los.

Fonte: http://www.receitasculinaria.com

Bolinho de Batata Baroa

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata baroa cozida e espremida
  • 4 ovos batidos inteiros
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 cebola grande batida
  • Salsa a gosto
  • Pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes muito bem, para que fique uma massa homogênea.
  • Frite às colheradas como bolinho de chuva.
  • Sirva quente.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Escalope de Mignon com Purê de Batata Baroa e Salsa de Toamtes

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Ingredientes:

  • 500 g Filé mignon
  • Quanto baste de Manteiga sem sal
  • Quanto baste de Sal
  • Quanto baste de Pimenta do reino
  • Quanto baste de Azeite
  • 2 Tomates sem pele e sem semente
  • ½ molho Salsa
  • ½ Pimenta dedo de moça
  • 300 g Batata baroa cozida
  • 150 ml Creme de leite fresco
  • Quanto baste de Noz moscada, ralada na hora

Modo de Preparar:

  • Numa panela quente, colocar a manteiga, o azeite e selar o mignon.
  • Temperar com sal e pimenta moída na hora de um lado por vez.
  • Deixar descansar.
  • Cozinhar a batata baroa até amolecer.
  • Ainda quente passar num processador.
  • Voltar a panela e colocar o creme de leite, a noz moscada e verificar o sal. Reservar.
  • Picar os tomates em cubinhos pequenos, picar a salsinha e a pimenta dedo de moça.
  • Colocar tudo numa tigela e misturar bem.
  • Temperar com sal, pimenta e um pouquinho de azeite Extra Virgem.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Consumê de Batata Baroa com Especiarias da Índia

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Ingredientes:

  • 500 g Batata baroa
  • 1 l Caldo de legumes (cenoura, cebola, aipo, alho poró)
  • 1 pedaço pequeno de Gengibre fresco
  • 1 colher (chá) de Coentro em pó
  • 1 colher (chá) de Cominho em pó
  • 1 Pimenta dedo de moça
  • ½ colher (chá) de Açafrão
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Quanto baste de pimenta do reino preta moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural para decorar
  • 5 ml de Azeite
  • Azeite Extra Virgem de boa qualidade para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo de legumes com a cebola, o aipo, a cenoura e o alho poró em 2 litros de água.
  • Coloque os legumes lavados e com as cascas, exceto a cebola.
  • Deixe ferver, apague o fogo e deixe reduzir até a metade do volume, ou seja, 1 litro. Coe e reserve.
  • Numa panela grande refogue o gengibre e a cebola, sem deixar ficar escura.
  • Adicione as batatas descascadas e doure mais um pouco.
  • Numa frigideira adicione o cominho, o açafrão, a canela e o coentro e a água de flor de laranjeira e frite um pouco para liberar os aromas.
  • Leve essa mistura até a panela com as batatas e acrescente o caldo.
  • Deixe ferver até as batatas amolecerem, uma media de 30 minutos.
  • Leve ao processador até formar um caldo.
  • Ele não deve ser muito grosso nem fino.
  • Volte para a panela até ficar bem quente, corrija o sal.
  • Sirva em pequenas xícaras ou consumês decorando com o iogurte e moendo um pouco de pimenta por cima.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Costela de Cordeiro 03

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Ingredientes:

  • 8 costeletas de cordeiro temperadas com sal e pimenta a gosto.
  • 500 g de batata baroa.
  • 250 g de creme de leite.
  • 50 g de manteiga sem sal.

Modo de Preparar:

  • Grelhar em uma chapa por três minutos de cada lado as costeletas de cordeiro temperadas.
  • Cozinhar a batata baroa a amassar após o cozimento.
  • Misturar a batata baroa amassada com o creme de leite e a manteiga.
  • Levar ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura soltar do fundo da panela.
  • Temperar com sal a gosto e tirar do fogo.
  • Para montagem do prato, disponha as costeletas grelhadas de um lado do prato e o puré do outro. A decoração pode ser feita com folhas frescas de hortelã.
  • Sirva o prato com geléia de hortelã.

Fonte:  Chef Jurandi Oliveira – http://www.gastromania.com.br