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Dado de Badejo

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Ingredientes:Dado de Badejo

  • 220 g de filé de badejo
  • 50 g de amêndoas torradas
  • 50 g de uvas passas brancas
  • 130 g de mandioquinha
  • ½ maço de salsa
  • 50 g de manteiga em barra sem sal
  • 1 banana nanica
  • 30 g de açúcar
  • 20 g de cebola

Modo de Preparar:

  • Corte o badejo em forma de dado e leve para grelhar.
  • Numa frigideira junte a manteiga, as amêndoas, as passas e a salsa e faça um molho.
  • Sirva com purê de mandioquinha e banana caramelada.

Fonte: Chef Ivair Félix – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Arroz com Picadinho e Banana

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Ingredientes:Arroz com Picadinho e Banana

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de carne moída
  • 6 tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 8 bananas prata
  • Manteiga para fritar
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal, pimenta-do-reino, salsinha picada e queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a carne moída e mexa até ficar bem corada.
  • Acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes e o pimentão sem sementes.
  • Mexa e ponha o louro e o extrato de tomate dissolvido na água fervente.
  • Tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela.
  • Cozinhe até formar um molho grosso.
  • Retire do fogo e junte a salsinha.
  • Corte as bananas em fatias horizontais e frite-as na manteiga.
  • Em um refratário untado faça camadas alternadas de arroz, picadinho e de fatias de banana.
  • Finalize com uma camada de banana.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por dez minutos.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Doce de Banana 04

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de cravo
  • 20 bananas-nanicas ou prata, maduras
  • 4 pauzinhos de canela quebrados em pedaços

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas, corte-as em pedaços e coloque-as em uma panela grande.
  • Junte o açúcar, o cravo, a canela e a água e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 50 minutos ou até que engrosse e o doce se solte do fundo da panela.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Arraia com Farofa de Banana

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Arraia com Farofa de Banana

Ingredientes:

  • 2 pedaços de arraia limpa (400 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola e 1 tomate picados
  • 1/2 colher (sopa) de azeite-de-dendê
  • 1/4 de xícara (chá) de leite de coco
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 bananas prata descascadas e cortadas em fatias
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Para decorar

  • 2 pedaços de folha de bananeira
  • 2 pimentas-malagueta
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Preparar:

  • Tempere a arraia com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Numa panela, derreta metade da manteiga.
  • Junte metade da cebola e refogue por dois minutos.
  • Adicione o tomate, o dendê, o leite de coco e o creme de leite.
  • Cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate ficar macio.
  • Bata esse molho no liquidificador e passe-o por uma peneira fina. Reserve.
  • Numa frigideira, junte a manteiga e a cebola restante.
  • Refogue em fogo médio por um minuto. Junte a farinha de mandioca e frite, mexendo, até dourar.
  • Adicione as fatias de banana, a salsa e misture.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite numa grelha em fogo alto.
  • Grelhe os pedaços de arraia por 4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados. Aqueça o molho reservado e misture-o com o coentro.
  • Disponha os pedaços de folha de bananeira em dois pratos e, por cima, distribua a farofa de banana e a arraia.
  • Feche e decore com a pimenta.
  • Ao redor, espalhe o azeite-de-dendê.
  • Sirva com o molho à parte.

Fonte: http://contigo.abril.com.br