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Badejo al Escorial com Pasta

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Ingredientes:

  • 2 postas de badejo
  • Sal
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena (em folhas)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de camarões limpos (qualquer tamanho)
  • ¼ de lulas (limpas em rodelas)
  • ¼ de vieiras limpas
  • Azeite e molho de tomate (para refogar)

Pasta:

  • 250 g de espaguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e gotas de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Para decorar:

  • Salsinha, azeitonas e azeite.

Modo de Preparar:

Badejo:

  • Colocar sal a gosto, passar bem na farinha e fritar até dourar. Reservar.

Molho:

  • Refogar tudo azeite e colocar molho de tomate da preferência de cada um, deixar apurar o molho e reservar.

Pasta:

  • Cozer o espaguete em água e sal e dar o ponto desejado (escorrer).
  • Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho, dourar e colocar algumas gotas de vinagre, acrescentar a páprica.
  • Despejar o espaguete, mexer e está pronto.

Montagem:

  • Colocar a massa na travessa, o badejo e o molho de tomate, enfeitar com salsinha, azeitonas e azeite.

Fonte: www.mulheres.tvgazeta.com.br

Badejo ao Legume Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 50 g de cenoura
  • 50 g de berinjela
  • 50 g de abobrinha
  • 50 g de tomate
  • 40 g de azeitona preta
  • 10 g de ervas frescas
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 1 posta (180 g) de badejo
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta dos dois lados, passe na farinha e leve para fritar com pouco azeite em uma frigideira.
  • Cozinhe os legumes separadamente, retire a pele e a semente dos tomates e o caroço das azeitonas.
  • Coloque-os em uma frigideira com azeite, deixe cozinhar por alguns minutos para que peguem o sabor e salpique as ervas frescas.
  • Decore o prato com flores comestíveis e salsão crespo.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Pescado em Salsa Verde

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Pescado em Salsa VerdeIngredientes:

  • 600 g de badejo
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 2 ovos cozidos
  • Pimentão sem pele e sementes
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e reserve.
  • Lamine o alho em laminas grande.
  • Aqueça azeite e doure o alho.
  • Retire o alho dourado e reserve.
  • Ponha o peixe para grelhar e abaixe o fogo.
  • Cortar em tiras os pimentões sem pele e semente e junte ao peixe.
  • Entre com a salsa picada e um cálice de água e deixe em fogo brando.
  • Corte o ovo cozido dividindo em quatro partes.
  • Retire o peixe e regue com o molho do fundo da panela e sirva com o ovo.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br (foto: TV Gazeta)

Badejo ao Purê Misto

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Ingredientes:

  • 600 g de badejo em filés
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 sachês de tempero pronto sabor do nordeste
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ kg de batata cozida e espremida
  • 500 g de cenoura cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de badejo com o suco de limão, 1 sachê de tempero pronto e ½ colher (chá) de sal.
  • Deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte os filés, aos poucos, e frite em uma frigideira grande por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem.
  • Retire do fogo e reserve aquecido.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite restante em fogo alto, junte a batata, a cenoura, o leite, o tempero pronto e o sal restante, e mexa vigorosamente, até ficar homogêneo.
  • Em um refratário médio, espalhe metade do purê, os filés de peixe desfiados grosseiramente e cubra com o purê restante.
  • Leve ao forno médio (preaquecido a 180ºC), até ficar bem quente (cerca de 10 minutos).
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br