Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhoada Baiana

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau em lascas
  • 1 ½ kg de mandioca
  • 3 tomates grandes fatiados sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara de chá de azeite
  • ½ xícara de chá de leite de coco
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas
  • Salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água por 3 vezes (reserve a água da última troca)
  • Em uma panela de pressão, coloque a água do bacalhau reservada, a mandioca e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos, após iniciada a pressão
  • Deixe sair a pressão, abra a panela, escorra e reserve
  • Desfie o bacalhau
  • Em um refratário médio, intercale camadas de bacalhau, de mandioca cozida e cortada em pedaços pequenos, de tomate, de pimentão, de cebola e de azeitona
  • Regue as camadas com o azeite e o leite de coco
  • Polvilhe com a pimenta dedo de moça, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos
  • Decore com salsa e sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Bacalhau Especial 04

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Ingredientes:

  • 700 g de bacalhau demolhado, limpo e cortado em pedaços grandes
  • 2 cebolas fatiadas
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 colher de café de noz- moscada
  • Pimenta a gosto
  • Rodelas de limão
  • Argolas de pimentões
  • Batata frita em palito

Modo de Preparar:

  • Unte um refratário com margarina e forre com fatias de cebola.
  • Sobreponha o bacalhau, regando com o leite de coco
  • Polvilhe a noz-moscada e a pimenta.
  • Leve ao forno aquecido, previamente, e asse por aproximadamente 50 minutos
  • Transfira-o para o recipiente desejado e decore com limão, pimentões e batatas.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Salada Facile

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Ingredientes:

  • 80 gramas de lascas de bacalhau dessalgado
  • 4 tomates cereja
  • 4 ovos de codorna
  • 1 batata média cozida

Bouquet de folhas

  • Alface americana
  • Endívia belga
  • Alface frisé
  • Chicória italiana
  • 3 azeitonas verdes
  • 3 azeitonas pretas
  • Azeite extravirgem
  • Algumas folhas de manjericão
  • Salsinha fresca

Modo de Preparar:

  • Preparar o bacalhau fervendo-o com água por 10 minutos.
  • Selecionar as folhas no prato, cortar os tomates, os ovos de codorna ao meio, a batata em rodelas e as folhas de manjericão.

Montagem do prato

  • Montar o prato com as folhas.
  • Dentro de um aro pôr as rodelas de batatas, as lascas de bacalhau, os ovos de codorna, as azeitonas, os tomate cereja e as folhas de manjericão.
  • Irrigar com azeite extravirgem e salsinha fresca.

Fonte: http://www.bemparana.com.br

Bacalhau à Beira Alta

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Ingredientes:

  • Bacalhau (Porto)
  • 4 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • pimenta
  • batatas

Modo de Preparar:

  • Demolhe, escorra e enxugue o bacalhau impecavelmente.
  • Coloque-o sobre um lume de brasas e grelhe-o.
  • Ao lado, colocar num tacho 4dl de azeite,4 dentes de alho picados e pimenta.
  • Deixe levantar fervura.
  • À medida que o bacalhau for assando,faça-o em lascas e introduza-o no tacho.
  • Agite o tacho de vez em quando.
  • Acompanhe com batatas assadas a murro.
  • Batatas assadas a murro
  • Lave as batatas,sem as descascar,e passe-as por sal grosso. Introduza-as no forno.
  • Assim que a polpa das batatas cederem sob a pressão, dê-lhes um murro para esborrachá-las.
  • Introduza as batatas novamente no forno para acabarem de cozer.
  • Acompanhe o bacalhau com as batatas.

Fonte: http://www.soniafaria.hpg.ig.com.br

Bacalhau no Forno à Antiga

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau, demolhadas
  • 1,5 kg de batatinhas
  • Sal qb.
  • 3 dl de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Lave as batatinhas e leve-as ao lume a cozer com pele em água temperada com sal; depois as escorra e, com cuidado, retire-lhes a pele.
  • Num tabuleiro, deite 100 ml de azeite.
  • Depois os dentes de alho e as cebolas, cortados às rodelas, e, por cima, coloquem as postas de bacalhau.
  • Em volta do bacalhau, disponha as batatas peladas e, sobre cada posta, uma rodela de cebola.
  • Regue com o restante azeite.
  • Leve a forno a 190ºC, cerca de 40 minutos, regando, uma vez por outra, com o próprio azeite.
  • Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com salada a gosto e azeitonas.

Fonte: http://www.soniafaria.hpg.ig.com.br