Arquivo da tag: Bacalhau

Pastel de Bacalhau Prático

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 embalagem de massa pronta para pastel
  • 600 g de bacalhau demolhado
  • 1 cebola picada
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau.
  • Escorrer, remover a pele e as espinhas.
  • Separar em lascas.
  • Transferir para uma panela e juntar o azeite, a cebola, o coentro e salsa.
  • Refogar bem até ficar sequinho.
  • Juntar a azeitona picada.
  • Mexer, retirar do fogo e reservar.
  • Rechear a massa e fechar os pastéis, apertando as extremidades com um garfo.
  • Aquecer o óleo e fritar até dourarem.
  • Escorrer sobre papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Pastel de Bacalhau Especial

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Ingredientes:

  • 2 colheres(sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (sopa) de azeite
  • 4 ovos (as claras devem ser batidas em castelo)
  • 300 g de batata cozida e descascada
  • ½ quilo de bacalhau
  • 4 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau numa tigela, trocando a água por diversas vezes, até o sal sair.
  • Passar a batata no espremedor ou amassar bem com um garfo, escorrer o bacalhau, retirar a pele e espinha passar no moedor de carne ou processador.
  • Colocar o bacalhau numa tigela, juntar a batata, as gemas, o azeite, salsa, misturar bem até ficar uma massa homogênea.
  • Misturar as claras em castelo e continuar a misturar ficando tudo bem misturado.
  • Temperar e levar ao congelador por 3 minutos.
  • Fritar em óleo quente modelando os bolinhos em 2 colheres untadas.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Pudim Português de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • ½ kg de batatas
  • Raspa de limão
  • Pimenta do reino
  • Manteiga
  • 6 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas.
  • Cozinhar o bacalhau juntamente com as batatas, com um pouco de sal.
  • Passar o bacalhau na máquina e as batatas no espremedor.
  • Misturar tudo e juntar a manteiga, a pimenta do reino, a raspa de limão e as gemas.
  • Bater bem.
  • Juntar, por último, as claras batidas em neve e despejar em uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca.
  • Levar ao forno para assar e servir com o seguinte molho: levar ao fogo ½ litro de leite, com 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 gemas e sal, para engrossar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Bacalhau Dourado 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 300 g de batatas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 2 ovos cozidos
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Decoração:

  • Rodelas de ovos cozidos
  • Folhas de salsa
  • Azeitonas pretas descaroçadas

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e escalde.
  • Retire as peles e espinhas e prepare o caldo.
  • Corte a carne em pedaços.
  • Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe no caldo de bacalhau por 10 minutos.
  • Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Escorra (reserve o caldo) e deixe esfriar.
  • Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, com o louro, por 1 minuto.
  • Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.
  • Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a páprica e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo, arrume em uma travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa.
  • Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Bacalhau ao Molho de Pepino 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado e limpo
  • ½ colher (sopa) de erva-doce fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de iogurte desnatado
  • 1 pepino pequeno descascado e picado
  • 2 ramos de cebolinha picados
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador o pepino, a erva-doce, a cebolinha, o sal e o iogurte.
  • Colocar em um refratário o bacalhau e regar com o suco de limão.
  • Cobrir com papel manteiga e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos, virando o bacalhau na metade do tempo.
  • Em um refratário alto, colocar a mistura de pepino e levar ao micro-ondas em potência média por 1 minuto ou até aquecer bem.
  • Retirar e regar o bacalhau.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br