Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau com Abóbora 01

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Bacalhau com AbóborasIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas em tiras
  • 2 tomates picados
  • 300 g de abóbora moranga ralada
  • 100 g de mussarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão light
  • Salsinha picada, sal e pimenta a gosto.

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Bacalhau com Avelã

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Bacalhau com AvelãIngredientes do Bacalhau com Avelã:

  • 2 postas de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 300 g de batata
  • 50 g de erva-cidreira
  • 80 g de azeitona chilena
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de sálvia
  • 1 copo de leite desnatado
  • 2 dentes de alho
  • 10 avelãs
  • Sal e pimenta a gosto

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Quiche de Bacalhau 05

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Quiche de Bacalhau 05Ingredientes da Quiche de Bacalhau 05:

  • 1 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 alho-poró (só a parte branca)
  • 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 tomates maduros,sem sementes e sem pele cortados em tiras
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 6 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de água gelada

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Risoto de Bacalhau 10

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 colheres de óleo ou azeite
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 tomates
  • 1 xícara de palmito picado
  • Salsinha
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Água para cozinhar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em uma vasilha na geladeira até que tire o excesso de sal.
  • Desfie o bacalhau e reserve, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, alho e os tomates.
  • Em seguida, acrescente o bacalhau e mexa novamente até que tome gosto do refogado.
  • Junte o arroz e deixe refogar por mais uns minutos, só aí acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Quando estiver quase seco, acrescente o palmito, a azeitona, a salsinha e o queijo parmesão.
  • Mexa bem e desligue o fogo.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Bacalhau de Celebração

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Bacalhau de CelebraçãoIngredientes:

  • 1 kg bacalhau dessalgado congelado
  • 250 ml azeite de oliva extravirgem
  • 2 latas de lentilha preparada em conserva
  • 200 g tomate ou tomate-cereja
  • 100 g vagem holandesa
  • 1 limão-siciliano
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 1/4 de xícara de alcaparras
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média.
  • Com o auxílio de uma faca retire as espinhas do bacalhau (se necessário) e besunte as postas com azeite de oliva.
  • Escorra e lave as lentilhas em conserva, higienize as vagens e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente doure todos os lados das postas de bacalhau, reserve.
  • Em uma assadeira refratária cubra a base com as lentilhas, as vagens e o alho.
  • Coloque as postas de bacalhau e, por cima, os raminhos de tomate e o limão siciliano cortado ao meio.
  • Espalhe as azeitonas e as alcaparras.
  • Regue com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino moídos na hora.
  • Leve a assadeira ao forno por 10 minutos.
  • Sirva na própria travessa ou em porções individuais com o bacalhau sobre o leito de lentilhas e vagem, uma fatia do limão e o caldo resultante da cocção.

Fonte: Chef Gisela Schmitt – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com