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Salada de Bacalhau com Batata

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Salada de Bacalhau com BatataIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 2 cebolas
  • 200 g de azeitonas pretas grandes
  • Cheiro-verde a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau.
  • Corte em pedaços, ferva com água.
  • Desfie o bacalhau e reserve.
  • Reserve a água também.
  • Cozinhe as batatas, descascadas e cortadas ao meio (pode cozinhá-las na água do bacalhau).
  • Cozinhe as cebolas juntamente com as batatas.
  • Misture o bacalhau desfiado, as batatas, as cebolas (cortadas em quatro partes), as azeitonas, o cheiro-verde picado, a pimenta-do-reino, e o suco de limão.
  • Por último, regue com o azeite de oliva extravirgem, a gosto.
  • Corrija o sal se precisar.
  • Coloque na geladeira e sirva gelado.
  • Acompanha arroz branco (pode ser feito com a água do bacalhau).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Zé do Pipo 06

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Bacalhau à Zé do Pipo 06Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (graúdo)
  • 1 1/2 kg de batata
  • 500 g de maionese
  • Azeite
  • 3 cebolas graúdas
  • 6 dentes de alho graúdo
  • 100 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe – o
  • Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas.
  • Separá-lo em postas pequenas.
  • Amassar o alho e dourá-lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho.
  • Descasque as cebolas e corte – as em quatro.
  • Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse-as para purê.
  • Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara [chá] de azeite.
  • Arrume em uma travessa uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê.
  • Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão.
  • Coloque para gratinar até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Gratinado da Michele

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Bacalhau Gratinado da MicheleIngredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau
  • 8 batatas médias
  • 1 vidro de requeijão
  • 2 cebolas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ovos cozidos
  • 1 concha de azeite de oliva
  • Salsinha
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
  • Desfie e reserve.
  • Doure no azeite a cebola cortada bem miudinha junto com o alho e acrescente o bacalhau, a pimenta-do-reino e acerte o sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo a acrescente a salsinha.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas, corte em rodelas e forre com metade o fundo do refratário, despeje uma camada de bacalhau e o vidro de requeijão.
  • Faça mais uma camada de batata e de bacalhau e despeje por cima, o creme de leite misturado com os ovos cozidos e amassados.
  • Leve para gratinar por 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto de Bacalhau 12

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Risoto de Bacalhau 12Ingredientes:

  • 1 kg de arroz parboilizado
  • 1 kg de bacalhau desossado e dessalgado
  • 1 vidro de azeitonas pretas
  • 1 vidro de champignons
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 2 tomates
  • 1 cebola média
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • Queijos de sua preferência (parmesão; provolone e queijo do reino)
  • Azeite a gosto
  • Pimenta
  • Manjericão de preferência fresco

Modo de Preparar:

  • Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.

Molho:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates.
  • Deixe amolecer bem.
  • Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado, levemente fatiado (deixe umas lascas maiores).
  • Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons.
  • Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 a 5 minutos).
  • Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
  • Corrija o sal.
  • Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho.
  • Transfira para uma travessa bonita que caiba no forno.
  • Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar.
  • Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência.
  • Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Cremoso 10

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Bacalhau Cremoso 10Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido,
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias
  • 4 tomates sem peles e sementes, picados,
  • Azeite a gosto
  • 1 pimentão verde picado
  • Coentro picado e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de mostarda
  • 1 colher de purê de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • 200 g de mussarela em cubos
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue alho no azeite até dourar um pouco
  • Acrescente as lascas de bacalhau, coentro, pimenta-do-reino, cebola, pimentão, mostarda e purê de tomate e os tomates picados.
  • Misture tudo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo, na própria água dos legumes.
  • Não acrescente água.
  • Não deixe grudar no fundo da panela.
  • Quando estiver bem cozido, acrescente o creme de leite, o leite de coco e as azeitonas.
  • Deixe apurar um pouco.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque em um refratário, acrescente a mussarela em cubos, salpique queijo ralado e leve para gratinar no forno.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br