Arquivo da tag: Bacalhau

Açorda com Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de cominho em grãos
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água}
  • 1 pimentão verde sem sementes em tiras
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pão caseiro picado
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau em lascas.
  • Refogar no azeite a cebola em rodelas, o tomate, o alho e o pimentão.
  • Juntar a água e deixar apurar.
  • Temperar com o sal, o louro e o cominho.
  • Mexer e acrescentar o bacalhau.
  • Deixar levantar fervura e retirar do fogo.
  • Adicionar o pão e misturar ligeiramente.
  • Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos.
  • Levar a panela ao fogo só até levantar fervura e colocar o vinagre.
  • Misturar com cuidado e transferir para uma travessa.
  • Antes de servir, polvilhar com a salsa.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Moqueca de Bacalhau à Moda da Bahia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 xícara de azeite de dendê
  • 1 copo de 200 ml de leite de coco
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 1 kg de bacalhau salgado
  • Azeitonas à vontade
  • 3 tomates grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços médios, deixar de molho por 24 horas, mudando a água por 3 vezes no mínimo.
  • Lavar o bacalhau no limão, arrumar os pedaços em uma panela não muito funda, dispor por cima os tomates, os pimentões e as cebolas em rodelas colocar o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Após 20 minutos de cozimento adicionar o azeite de oliva e as azeitonas.
  • Cozinhar em fogo brando, panela coberta e não mexer.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Poejada de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 queijo de ovelha (meia cura, ou fresco)
  • 500 g de pão caseiro
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 ramo de poejos (menta)
  • 150 ml de azeite
  • 4 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar de véspera, o bacalhau de molho.
  • Cortar as partes tenras dos poejos e pisar ligeiramente.
  • Dourar os poejos no azeite, acrescentar água, temperar com sal e cozinhar o bacalhau.
  • Levar ao forno e esmigalhar as fatias de pão.
  • Deixando o preparado sobre o grosso.
  • Momentos antes de servir, abrir os ovos na poejada, para que escalfem, e por cima colocar o queijo cortado em quartos.
  • Deixar cozer um pouco.
  • Colocar o bacalhau sobre o pão e servir de imediato.
  • Em alguns locais os poejos são substituídos por coentros, mantendo-se, no entanto, a designação de poejada.

Fonte: http://www.receitagostosa.com – Portugal

Açorda de Bacalhau com Gemas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 650 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Pimenta-malagueta em rodelas e cominho a gosto
  • 2 gemas cozidas
  • 1 pão caseiro
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas e cortar o pão em pedaços.
  • Passar o pão pela água, escorrer e reservar.
  • Picar o alho e a cebola.
  • Refogar no azeite por 5 minutos.
  • Juntar o bacalhau, o pão amolecido e o caldo de peixe.
  • Temperar com a pimenta e o cominho.
  • Misturar e salpicar o coentro.
  • Acrescentar as gemas e misturar bem.
  • Servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Açorda de Bacalhau com Ovo Pochê

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 350 g de pão de fôrma sem casca torrado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

  • 1 ramo pequeno de coentro
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 ovos pochês
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o azeite, aquecer bem e dourar o alho.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Desfiar bem o bacalhau e refogar no azeite.
  • Juntar a água e misturar.
  • Cortar o pão em pedaços e acrescentar à panela com o bacalhau.
  • Misturar bem e deixar cozinhar até que se desfaça.
  • Retirar do fogo, adicionar o ovo pochê, o coentro e o suco de limão.
  • Misturar bem e temperar com sal e pimenta.
  • Transferir para um refratário e levar ao forno para dourar.
  • Decorar com o coentro e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com