Suflê de Bacalhau 20

Publicado em 11/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau em água ate desfiar.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar.
Acrescente o bacalhau desfiado, a salsinha e a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga e misture a farinha até ficar dourada.
Acrescente o leite até engrossar e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Misture o bacalhau refogado ao creme branco e por fim a clara em neve.
Coloque em uma vasilha untada com manteiga e salpique por cima o queijo.
Leve ao forno até dourar.
Sirva ainda quente.

Fonte: Programa Cozinheiros em Ação – http://gnt.globo.com/receitas

Arroz com Bacalhau e Farofa Doce

Publicado em 10/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio e refogue o bacalhau.
Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr Tradicional e refogue rapidamente.
Adicione a água.
Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até secar o líquido.
Junte os tomates secos, a salsinha, as passas e misture.
Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque o arroz em um refratário médio e cubra com a broa ralada.
Regue com o azeite restante e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar a superfície.
Sirva em seguida.

Publicado em 09/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture 1 colher (sopa) de azeite, os tomates, as ervas e as passas. Reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue o bacalhau e o pimentão.
Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr Extra Alho e refogue rapidamente.
Adicione a água.
Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido.
Retire do fogo e reserve tampado por 5 minutos.
Acrescente, no arroz, a mistura de tomate reservada, mexendo delicadamente.
Tampe a panela e reserve por 5 minutos.
Sirva em seguida.

Publicado em 08/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem o bacalhau e deixe-o de molho coberto com água de um dia para o outro, trocando a água cerca de 3 vezes.
Numa panela coloque 500 ml de água, 2 colheres (sopa) de cebola picada e os galhos de salsinha
Leve ao fogo até ferver.
Acrescente o bacalhau demolhado e escorrido e cozinhe por cerca de 10 minutos após o início da fervura ou até ficar macio.
Retire o bacalhau do fogo.
Reserve o caldo do cozimento e desfie o bacalhau em lascas pequenas.
Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola restante, refogue até ficar transparente.
Junte o arroz e refogue bem.
Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.
Junte o caldo do cozimento reservado e as lascas de bacalhau e misture.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo em torno de 15 minutos ou até que o arroz fique macio.
Acrescente mais água fervente se necessário.
Tempere com sal se necessário.
Salpique o cheiro-verde e misture bem.
Coloque o arroz numa travessa e decore a superfície com o ovo e as azeitonas.
Sirva em seguida regado com azeite a gosto.

Publicado em 05/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar o grão de bico com o alho, a cebola e o molho de tomate, sal (reserve).
Em um refratário colocar o grão-de-bico refogado acrescentar o bacalhau, as azeitonas e batatas.
Decorar com os ovos.
Regue o azeite.
Leve ao forno 30 minutos.
Polvilhe a salsinha.