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Lombo de Bacalhau ao Queijo da Serra

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Lombo de Bacalhau ao Queijo da SerraIngredientes:

  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 lombo de bacalhau (250 g)
  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 batatas grandes
  • 150 g de queijo da serra
  • 2 talos de brócolis pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, coloque o azeite, o lombo de bacalhau, a cebola, o vinho branco e as batatas.
  • Leve ao forno, preaquecido a 220ºC, e deixe assar até que as batatas estejam cozidas.
  • Retire a cebola, coloque o queijo da serra por cima do bacalhau e recoloque a cebola sobre o queijo.
  • Leve ao forno e deixe até que o queijo derreta completamente.
  • Cozinhe os brócolis em água e sal e sirva com o bacalhau.

Fonte: Site Revista Claudia – http://mdemulher.abril.com.br 

Bacalhau com Maionese ao Forno

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Ingredientes:

  • ½ xícara (120 ml) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas
  • 3 ovos cozidos picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada
  • 1 xícara de maionese
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno médio (180ºC).
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Entre com o pimentão e o bacalhau em lascas e refogue por mais uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Passe para uma tigela misture os ovos picados, a salsinha, as azeitonas e a maionese.
  • Tempere a gosto.
  • Transfira para um refratário e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau da Dona Maria

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Bacalhau da Dona MariaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 2 dentes de alho picados divididos
  • ½ xícara de salsa picada dividida
  • ¾ de xícara (180 ml) de azeite de oliva do bom
  • 1 ½ colheres (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 batatas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas fatiadas
  • 4 ovos cozidos picados
  • 10 azeitonas verdes sem caroço
  • 10 azeitonas pretas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes.
  • Ferva o bacalhau em bastante água fervente por 5 minutos.
  • Retire o bacalhau da água (reserve a água) e remova a pele e os ossos.
  • Desfie o bacalhau e ponha-o numa tigela grande.
  • Misture o azeite, 1 dente de alho picado, 1 colher (sopa) de salsa picada, a pimenta-calabresa e a pimenta-do-reino moída.
  • Despeje sobre o bacalhau e mexa para que todo o peixe fique coberto com o molho.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (350ºC).
  • Cozinhe as batatas na água do bacalhau por 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra, descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
  • Enquanto as batatas cozinham, derreta a manteiga numa frigideira e doure as cebolas.
  • Misture o dente de alho picado com as cebolas. Reserve.
  • Unte uma fôrma refratária de 11 x 28 cm e forre com as batatas.
  • Cubra com metade do bacalhau e depois metade das cebolas.
  • Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolas.
  • Asse por 15 minutos no forno preaquecido até dourar.
  • Decore com as azeitonas, o ovo cozido e o restante da salsa antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau com Batata ao Forno

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Bacalhau com Batata ao FornoIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau do Porto
  • 1 l de leite integral
  • 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • 200 ml de azeite do bom (extravirgem)
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 150 ml de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, mudando a água 4 vezes.
  • Preaqueça o forno na temperatura média (180°C).
  • Cozinhe o bacalhau no leite em fogo médio por 10 minutos.
  • Retire o bacalhau do leite com uma escumadeira e transfira para um pirex untado com um pouquinho de azeite.
  • Cozinhe as batatas no mesmo leite por 8 minutos (não deixe ficar muito mole).
  • Numa panela separada, aqueça o azeite em fogo médio e refogue nele a cebola e o alho até dourar.
  • Junte o pimentão, a folha de louro e o vinho e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
  • Nesta altura, prove o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Arrume as batatas no pirex em volta do peixe e cubra tudo com a mistura de cebola.
  • Asse por 30 minutos.
  • Salpique a salsa picada por cima antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Moda Catupiry

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Bacalhau à Moda CatupiryIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau de boa qualidade
  • 1 embalagem de Requeijão Catupiry® (410 g)
  • 1 kg de batata
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 200 g de azeitonas pretas
  • ½ l de leite
  • 3 colheres [sopa] de margarina
  • 4 ovos
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau, deixando de molho de um dia para o outro e trocando várias vezes a água.
  • Cozinhar o bacalhau, depois de frio, retirar os espinhos (se tiver) e deixar os pedaços grandes.
  • Cozinhar as batatas na mesma água do bacalhau.
  • Refogar no azeite os pimentões cortados, a cebola e azeitonas.
  • Preparar um purê com as batatas amassadas, a margarina, o leite e 2 colheres [sopa] de Catupiry e uma pitada de sal.
  • Cozinhar os 3 ovos.
  • Em uma refratária, colocar uma camada de purê.
  • Por cima, colocar o bacalhau, colheradas de Catupiry, o refogado de pimentões e os ovos cozidos fatiados.
  • Colocar o restante do purê, pincelar com 1 ovo batido e o restante do Catupiry em colheradas.
  • Levar ao forno para gratinar.
  • Servir com arroz branco e salada.

Fonte: Catupiry – http://www.guiadaculinaria.com.br