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Bacalhau au Gratin

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Bacalhau au GratinIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 500 g de bacalhau porto cozido
  • 50 g de queijo ralado
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 cebolas picadas
  • Noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • O bacalhau deve está sem sal, sem pele, sem espinhas e desfiado.
  • Derreter a margarina, adicionar a farinha de trigo e retirar do fogo.
  • Acrescentar metade do leite e mexer bem.
  • Voltar ao fogo para engrossar.
  • Temperar com sal e noz-moscada e reservar.
  • Levar outra panela ao fogo com o azeite, alho e cebola.
  • Quando estiverem fritos juntar o bacalhau e após 10 minutos retirar do fogo.
  • Acrescentar a salsinha, a pimenta-branca e misturar bem, reservar.
  • Untar um refratário retangular grande, acomodar no fundo as fatias do pão e regar com o restante do leite.
  • A seguir, espalhar metade da maionese, distribuir o bacalhau por cima e cobrir com metade do molho branco.
  • Colocar mais uma camada de pão, regar com o leite e espalhar o restante da maionese.
  • Cobrir com o restante do molho branco, polvilhar o queijo ralado e levar ao forno moderado para gratinar.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Pastel de Bacalhau e Berinjela

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Pastel de Bacalhau e BerinjelaIngredientes:

Bacalhau:

  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • ¾ do vidro de leite de coco
  • 500 g bacalhau desfiado e dessalgado
  • 10 azeitonas pretas

Berinjela:

  • 3 berinjelas picadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena picada sem semente
  • 3 dentes de alho picados
  • 15 azeitonas verdes picadas
  • 15 fatias de queijo

Massa do pastel:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de água morna
  • 1 colher (sopa) de pinga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Molho tártaro:

  • 1 vidro de maionese (250 g)
  • 1 colher (chá) suco de limão
  • 1 colher (chá) cebola ralada
  • 1 colher (sopa) cheiro-verde bem picado
  • 2 colheres (sopa) de Doritos® em farelos
  • 1 colher (chá) mostarda

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Colocar numa panela o azeite e o alho picado para refogar o bacalhau já dessalgado e desfiado.
  • Acrescentar o leite de coco e continuar mexendo mais um pouco.
  • Montar o pastel com uma fatia de azeitona preta.

Berinjela:

  • Tirar a casca da berinjela e picar em quadradinhos.
  • Colocar todos os ingredientes e misturar tudo.
  • Montar o pastel com uma fatia de queijo.

Molho tártaro:

  • Misturar todos os ingredientes.

Massa do pastel:

  • Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha, deixando um buraco no meio.
  • Nesse buraco, coloque o óleo e a pinga misturando a água e a farinha aos poucos, pegando da borda, até a massa ficar macia.
  • Enfarinhe uma superfície e abra a massa com um rolo até que fique bem fina.
  • Recheie a gosto e feche com um garfo.

Fonte: Bar do Magrão – SP – http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho de Bacalhau e Alheira

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Bolinho de Bacalhau e AlheiraIngredientes:

Trouxinha com lascas de bacalhau:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 xícaras de água
  • 3 gemas
  • 50 g de manteiga

Recheio:

  • ½ kg bacalhau dessalgado

Bolinho de alheira:

  • Massa de alheira de boa qualidade empanada na farinha de milho.

Modo de Preparar:

Trouxinha:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador e por no fogo até desgrudar do fundo.
  • Lascas temperadas com cebola, alho e salsa.
  • Empanado na farinha de milho branca.

Bolinho de Alheira

  • Massa de alheira empanada com farinha de milho branca.

Fonte: Bar do Berinjela – SP – http://mdemulher.abril.com.br

Escondidinho de Bacalhau 07

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Ingredientes:

Purê:

  • 1 kg de batata
  • 1 ovo
  • 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
  • ½ potinho de cream cheese
  • 2 colheres de queijo ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ xícara [chá] de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • ½ xícara [chá] de alho-poró (opcional)
  • 1 ½ potinhos de cream cheese
  • Azeitona verde ou preta a gosto (cuidado com o sal)
  • Ervas finas a gosto
  • 2 colheres de molho inglês
  • 2 colheres de molho de gergelim (opcional)
  • Azeite para refogar
  • Para untar a fôrma utilizar azeite e queijo ralado.

Modo de Preparar:

Purê:

  • Espremer a batata ainda quente e misturar todos os ingredientes.
  • Reserve.

Recheio:

  • Refogar todos os ingredientes adicione por último o cream cheese e deixe apurar.
  • Ele criará um caldo, quando montar, escorra um pouco do caldo para que fique consistente.
  • Acerte o sal, porém com cuidado para não salgar.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Unte um refratário de vidro com azeite e queijo ralado.
  • Forre o fundo com um pouco de purê, coloque o recheio, cubra com o restante do purê.
  • Caso queira, antes de levar ao forno, forre com um ovo e polvilhe orégano e queijo ralado.
  • Leve ao forno de 30 a 45 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Lentilha com Feijão-Fradinho

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-fradinho, escolhido e deixado de molho,
  • 400 g de bacalhau já demolhado
  • 2 cenouras raladas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ½ xícara de azeitonas
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 3 tomates sem sementes picados

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Salada:

  • Cozinhe o feijão em água como de costume.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe o bacalhau em água e deixe esfriar.
  • Depois de frio, separa em lascas.
  • Numa tigela grande, misture o feijão, o bacalhau em lascas, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o tomate e o cheiro-verde.

Molho:

  • Bata todos os ingredientes com um batedor de mão ou garfo e misture à salada.
  • Leve para gelar até a hora de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br