Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau à Cozinha Velha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes
  • 4 cenouras
  • 2 postas de 450 g cada de bacalhau grosso
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 100 g de banha
  • 2 papos secos
  • Sal q.b.

Molho:

  • 1 l de leite
  • 4 colheres [sopa] de margarina ou manteiga
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 4 gemas de ovos

Modo de Preparar:

  • Passam-se as cebolas, as cenouras e o bacalhau, previamente demolhado, pela máquina de picados, tudo em cru e separadamente.
  • Levam-se as gorduras ao lume a derreter com a cebola e a cenoura, juntar o bacalhau e o pão (com côdea) amolecido em leite.
  • Deixa-se cozer.
  • Prova-se de sal.
  • À parte faz-se o molho com leite, manteiga ou margarina e a farinha.
  • Deita-se a mistura assim obtida num pirex e rega-se com a segunda metade do molho.
  • Polvilha-se com pão ralado, cobre-se com pedacinhos de manteiga e leva-se a dourar em forno quente.
  • Serve-se quente.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Bolinho de Bacalhau com Batata-Doce

Publicado em por
Responder

Bolinho de Bacalhau com Batata-DoceIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher de (sopa) de azeite
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 batatas-doces
  • Azeite para fritar
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas.
  • Cozinhar a batata-doce com casca.
  • Depois de cozida, retirar a casca e esprema.
  • Misturar ao bacalhau reservado.
  • Acrescentar a salsa, o ovo, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Misturar tudo muito bem.
  • Formar bolinhos com as mãos.
  • Aquecer bem o azeite e fritar os bolinhos.
  • Escorrer sobre papel-toalha e servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Bacalhau com Batata Bolinha

Publicado em por
Responder

Bacalhau com Batata BolinhaIngredientes:

  • 2 postas grandes de bacalhau demolhadas e limpas
  • 15 batatas do tipo bolinha
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Numa tigela colocar o alho socado, o açafrão, metade do azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a água.
  • Colocar o bacalhau e deixar marinar por 30 minutos.
  • Transferir para um refratário e juntar a cebola em rodelas e a batata.
  • Regar com o molho da marinada e o azeite restante.
  • Levar ao forno médio por 45 minutos.
  • Na metade do tempo abrir o forno e regar o bacalhau e a batata com o molho do refratário.
  • Retirar do forno, polvilhar com o queijo e levar ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Pasta de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Pasta de BacalhauIngredientes:

  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (café) de vinagre branco
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de bacalhau ling cozido e desfiado (sobras)
  • ½ kg de batatas cozidas
  • Pimenta-do-reino branca
  • Noz-moscada ralada
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Ferver o leite com 2 dentes de alho e reservar.
  • Em uma panela, colocar o bacalhau, as batatas, 4 dentes de alho, o vinagre, o louro, o tomilho e a salsinha.
  • Cobrir os ingredientes com água e deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Retirar o bacalhau, as batatas e o louro da água.
  • Bater no liquidificador até formar uma pasta.
  • Colocar numa batedeira e adicionar, aos poucos, o azeite e o leite temperado até ficar com uma consistência cremosa.
  • Adicionar a noz-moscada e a pimenta.
  • Se necessário, colocar sal.
  • Levar à geladeira e servir com torradas.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Bacalhau de Panela 01

Publicado em por
Responder

 Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente
  • 5 batatas médias cortadas em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Azeitonas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água gelada, de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
  • No dia seguinte, limpe o bacalhau, retirando pele e espinhas, e corte em pedaços.
  • Numa panela grande, aquecer o óleo e depois arrumar em camadas a batata, a cebola, o pimentão, o tomate e o bacalhau.
  • Regue com o caldo de galinha, tampar e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.
  • Quando estiver pronto, adicionar as azeitonas.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://suasreceitas.com.br