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Torta de Bacalhau com Massa Folhada

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Ingredientes:

  • 2 folhas de massa folhada congelada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 2 ovos cozidos picados
  • ½ xícara de molho branco
  • 1 gema batida para pincelar
  • Salsinha fresca picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa de acordo com as instruções da embalagem.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite e junte o bacalhau.
  • Refogue por mais alguns minutos.
  • Retire do fogo e misture os ovos, molho branco, salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque uma folha de massa no fundo de um refratário médio e espalhe o recheio de bacalhau.
  • Cubra com a outra folha de massa e pincele a gema batida.
  • Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Escondidinho Gratinado de Bacalhau

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Ingredientes:

Refogado de bacalhau:

  • 500 g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • 1 cebola grande picadinha
  • 4 dentes de alho espremidos
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates picados
  • Buquezinhos de brócolis pré-cozidos
  • Sal se necessário

Purê:

  • 5 batatas grandes, cozidas e espremidas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite integral
  • 3 colheres (sopa) de maionese e
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 400 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Refogado de bacalhau:

  • Em uma panela coloque o azeite e o alho espremido.
  • Quando o alho começar a dourar, junte a cebola.
  • Coloque o bacalhau desfiado e mexa bem.
  • Junte os tomates, as azeitonas e mexa, em fogo baixo, por uns 10 a 15 minutos.
  • Prove o sal e, se necessário, adicione um pouco mais.
  • Forre o fundo de um pirex oval, grande e fundo e coloque por cima do refogado, os buquezinhos de brócolis pré-cozidos.

Purê:

  • Derreta a manteiga em uma panela, junte o alho espremido.
  • Quando começar a esbranquiçar, junte as batatas espremidas e mexa bem.
  • Adicione sal a gosto e o leite, aos poucos, até dar a consistência desejada, nem muito mole nem muito espesso.
  • Mexa bem, desligue o fogo e incorpore a maionese, misturando delicadamente.
  • A maionese no purê o deixa mais fofo e leve.
  • Dá um toque muito especial.
  • Cubra o refogado de bacalhau com este purê.
  • Espalhe o requeijão por cima e leve ao forno preaquecido, por uns 20 a 30 minutos, ou até dourar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Polenta Frita com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 l de água em temperatura ambiente
  • 400 g de fubá
  • 600 g de bacalhau
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de cebolinha
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro desfie bem o bacalhau e refogue no alho.
  • Acrescente a cebola e em seguida o coentro e a cebolinha.
  • Coloque sal se necessário e deixe cozinhar por 5 minutos, reserve.
  • Em outra panela coloque a água, misture o fubá até engrossar, mexa bem por 6 minutos.
  • Coloque junto o bacalhau que está reservado na outra panela, misture por mais 1 minuto, apague o fogo e despeje em uma fôrma de bolo retangular (untada com óleo).
  • Após esfriar coloque na geladeira por 6 horas.
  • Corte em cubos, passe na farinha de trigo e frite com óleo vegetal misturado a gordura hidrogenada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Molho Pesto

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Ingredientes:

  • 700 g de bacalhau em postas finas, dessalgado e frito
  • Azeitonas

Molho pesto:

  • 2 colheres (sopa) de nozes
  • 2 dentes de alho descascados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de manjericão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal se necessário
  • ½ xícara (chá) de azeite, ou até dar o ponto desejado.

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