Início » Bacalhau » Página 132

Açorda de Bacalhau com Broa de Milho

Publicado em 09/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

150 g de bacalhau dessalgado (dica), cozido e desfiado,
100 g de broa de milho
150 ml de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de coentro picado
100 ml da água do bacalhau
2 ovos
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau com um pouco de água em uma panela e leve para ferver.
Deixe a broa de molho em 200 ml de água fria.
Retire o bacalhau da panela e reserve 100 ml do líquido da fervura.
Passe o peixe em água fria algumas vezes e desfie.
Em uma panela, coloque o azeite, o bacalhau e a broa de milho.
Sempre mexendo, deixe cozinhar por alguns instantes até a broa se desmanchar.
Junte o alho, o coentro, a água da fervura do bacalhau, os ovos, o sal e a pimenta.
Mexa bem.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bacalhau Narciso

Publicado em 08/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 posta (800 g) de bacalhau dessalgado
3 folhas de louro
8 dentes de alho
8 batatas pequenas
2 cebolas médias
10 azeitonas portuguesas
3 fatias de pimentão (verde, vermelho e amarelo)
1 colher (chá) de páprica
Salsinha
Azeite

Modo de Preparar:

Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e com 5 dentes de alho por 3 minutos.
Retire o bacalhau da água e leve ao forno com as batatas por 10 minutos.
Pique e frite os 3 dentes de alho que sobraram.
Corte uma cebola em pedaços bem pequenos e misture com a páprica, a salsinha e o azeite.
Fatie a outra cebola em tiras finas e doure no azeite.
Retire o bacalhau e as batatas do forno.

Montagem:

Ponha o bacalhau e as batatas em uma travessa.
Coloque primeiro os pedaços de cebola com a páprica e, em seguida, as cebolas em tiras por cima de tudo.
Finalize com a salsinha, o alho frito, as azeitonas e as fatias de pimentão.
Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP – http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)

Bacalhau ao Alho

Publicado em 07/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite espanhol
400 g de bacalhau em postas
6 batatas pequenas cozidas
12 champignons médios
2 dentes de alho, cortados em fatias

Modo de Preparar:

Refogue, em uma panela, as fatias de alho no azeite.
Quando estiverem douradas, acrescente o bacalhau e deixe por 5 minutos.
Acrescente as batatas e os champignons.
Deixe por mais 10 minutos.
Retire da panela, ponha em uma travessa de barro e sirva.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha

Bacalhau Salsa Verde

Publicado em 06/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

2 postas de bacalhau dessalgado
6 camarões médios, limpos e sem casca
6 coquinas (marisco de areia)
½ cebola branca, picada em cubos pequenos,
1 cabeça de alho, picado
2 ovos cozidos, sem a casca
6 aspargos brancos inteiros
100 g de ervilha fresca
30 g de salsinha lisa picada
300 ml de champanhe ou vinho branco
60 ml de azeite espanhol
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Leve ao fogo médio uma panela grande, com o azeite e o alho picado.
Deixe fritar e, em seguida, adicione a cebola.
Deixe fritar.
Tempere o peixe com sal e limão a gosto, passe pela farinha de trigo e junte ao alho e à cebola fritos.
Em seguida, ponha também os camarões e as coquinas e o champanhe e refogue por uns 10 minutos.
Retire do fogo e leve ao forno por mais 15 minutos.
Retire do forno e decore com os ovos partidos em quatro.
Salpique a ervilha e a salsa por cima a gosto.
Sirva quente.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha (foto: Divulgação Estadão)

Bacalhau ao Cantábrico

Publicado em 05/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de bacalhau em posta, dessalgado e limpo,
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
2 dentes de alho, cortados em fatias finas
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
Salsinha picada
6 batatinhas cozidas
1 pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
Em seguida, frite o bacalhau dos dois lados.
Ponha o peixe em uma travessa de barro.
No azeite que restou na frigideira, refogue o alho com a pimenta, o vinagre e o sal.
Espalhe esse molho sobre o bacalhau.
Junte as batatinhas e leve a travessa ao forno médio por uns 15 minutos.
Na hora de servir, coloque a salsinha e enfeite com as rodelas de limão.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha