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Bacalhau ao Jerez 02

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ESPECIAL / BACALHAU / CURROIngredientes:

  • 400 g de bacalhau dessalgado (posta sem pele)
  • ½ xícara (chá) de alho picado
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de tomate maduro picado
  • 200 ml de azeite espanhol
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • Farinha de Trigo
  • 200 ml de fino jerez seco

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal e limão.
  • Em seguida, passe na farinha de trigo e reserve.
  • Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão verde em azeite.
  • Despeje o refogado em uma travessa de barro e adicione as postas de bacalhau.
  • Cozinhe de um lado por 8 a 10 minutos, vire com cuidado, adicione o jerez e deixe no fogo por mais 8 minutos.
  • Tire do fogo e sirva.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha

Bacalhau com Natas 14

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Bacalhau com Natas 14Ingredientes:

  • Azeite
  • Sal q.b.
  • 600 ml de leite
  • 200 ml de natas
  • Pimenta q.b.
  • 1 kg batatas
  • Queijo ralado
  • Noz-moscada
  • 2 colheres [sopa] de farinha
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 4 postas de bacalhau demolhado

Modo de Preparar:

  • Coza as postas de bacalhau em leite.
  • Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.
  • Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada.
  • Deixe refogar lentamente.
  • Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau.
  • Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
  • Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas.
  • Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno até estar gratinado.
  • Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal (foto: 1001 Receitas Fáceis)

Quiche de Bacalhau com Natas

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Quiche de Bacalhau com NatasIngredientes:

  • 1 base de massa folhada
  • 2 postas de bacalhau (ou uma grande)
  • 700 ml de leite
  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 ovos
  • 1 colher [sopa] de farinha bem cheia
  • 200 ml de natas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Louro em pó q.b.
  • Noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

  • Numa panela leve ao lume o leite e o bacalhau.
  • Deixe cozer durante 10 minutos.
  • Vire as postas e deixe cozer mais 10 minutos.
  • Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
  • Coe o leite e se necessário acrescente mais até perfazer 500 ml.
  • Deixe arrefecer.
  • Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas grossas.
  • Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
  • Deixe refogar lentamente para não queimar.
  • Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 1 minuto.
  • Junte as natas, mexa e tempere com pimenta, louro em pó e noz-moscada.
  • Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
  • Apague o lume.
  • Junte ao leite os ovos e misture.
  • Junte a farinha e misture muito bem.
  • Tempere com pimenta e sal caso o bacalhau não seja muito salgado.
  • Mexa.
  • Misture o leite com o bacalhau e envolva tudo.
  • Estenda a massa numa fôrma com fundo amovível.
  • Coloque o recheio sobre a massa.
  • Leve ao forno preaquecido nos 170°C em torno de 45 minutos.
  • Depois de cozida e desenformada está pronta a servir.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal (foto: 1001 Receitas Fáceis)

Suflê de Bacalhau 19

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Suflê de Bacalhau 19Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 5 ovos
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de farinha
  • 600 ml de leite
  • Margarina para untar a fôrma
  • Queijo para gratinar q.b
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Sumo de limão q.b.

Modo de Preparar:

  • Num tacho, com água, coza o bacalhau durante 10 minutos.
  • Depois de estar cozido, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
  • Faça um refogado com a cebola e o alho picado, o louro e um pouco de azeite.
  • Deixe alourar e retire o louro, acrescente a farinha, mexa e vá adicionando o leite em fio e um pouco da água de cozer o bacalhau, continue a mexer até ficar um creme.
  • Quando começar a borbulhar, retire do lume e acrescente umas gotas de limão, o bacalhau e depois as gemas, uma a uma.
  • Temperar de sal, pimenta e noz-moscada, a gosto.
  • Junte às claras umas pedrinhas de sal e bata-as em castelo, bem firme.
  • Adicione as claras ao preparado, muito lentamente e mexendo sempre de baixo para cima.
  • Unte uma fôrma para suflê com manteiga, introduza todo o preparado e polvilhe com o queijo, para gratinar.
  • Leve ao forno, previamente aquecido a 180°C, durante 30-40 minutos.
  • Sirva acompanhado de uma salada, a gosto.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal (foto: 1001 Receitas Fáceis)

Torta de Bacalhau 19

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de margarina
  • 200 ml de iogurte natural
  • 3 ovos
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de fermento
  • 1 colher [chá] de sal

Recheio:

  • Azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 500 g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • ½ xícara de azeitona sem caroço
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha
  • ½ xícara de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Para a massa bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o iogurte e o sal por 40 segundos.
  • Acrescente o trigo e o fermento e bata por mais 40 segundos.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola, o tomate e acrescente a salsinha e a cebolinha, as azeitonas e o bacalhau, por 5 minutos.
  • Deixe esfriar para rechear a massa.
  • Em uma fôrma untada e enfarinhada, coloque uma camada da massa e coloque todo o recheio
  • Termine de cobrir com a massa.
  • Leve ao forno a 190°C, por 30 a 35 minutos.
  • Antes de retirar do forno cubra com o queijo para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br