Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau Light com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau sem pele, espinhas, demolhada;
  • 1 cenoura picada;
  • Couve-de-bruxelas;
  • 1 beterraba picada;
  • Palmito cortado em pedaços;
  • 1 xícara (chá) de champignon;
  • 3 ovos de codorna cozidos;
  • 1 cebola-roxa cortada em rodelas;
  • Azeitonas pretas sem caroços;
  • 1 pimentão vermelho em cubos;
  • ½ brócolis cortados em pedaços.

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Bacalhau com Creme de Mandioca 02

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Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de mandioca
  • ½ lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 8 azeitonas pretas picadas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Bacalhau Light com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 kg bacalhau em postas;
  • 1 kg batatas descascadas e cortadas;
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras;
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas;
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde;
  • 2 dentes alho picados;
  • 1 copo de água.

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Bacalhau com Creme de Mandioca 01

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Bacalhau com Creme de Mandioca 01Ingredientes do Bacalhau com Creme de Mandioca 01:

  • 900 g de bacalhau dessalgado
  • 1 xícara (chá) de batata-doce em cubos cozida
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (de preferência)
  • 3 colheres (sopa) cheias de tomate picado sem pele nem sementes
  • 2 colheres (sopa) de alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 azeitonas verdes picadas
  • 1 folha de couve rasgada e cozida
  • 1 receita de creme de mandioca
  • 1 colher de manteiga para untar
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
  • 1 pitada de sal a gosto

Creme de mandioca:

  • 250 g de mandioca sem casca
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal a gosto

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Suflê de Bacalhau Light

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Ingredientes:

  • 350 g de bacalhau;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
  • 1 gema;
  • 3 claras;
  • 1/8 de colher (café) de noz-moscada;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, cozinhe e corte em lascas.
  • Leve uma panela ao fogo com margarina e farinha de trigo para cozinhar por alguns minutos, então adicione o leite e mexa até obter um creme homogêneo, de consistência espessa.
  • Adicione o bacalhau e a gema e misture, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Por último incorpore as claras batidas em ponto de neve.
  • Despeje essa mistura num pirex e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até gratinar.
  • Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br