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Bacalhau ao Creme 11

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Bacalhau ao Creme 11Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 l de leite
  • 1 kg de batatas graúdas descascadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 200 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau por 36 horas trocando a água pelo menos 6 vezes.
  • Após dessalgar, corte em postas ou pedaços médios.
  • Em uma panela grande, coloque o leite para esquentar e antes que levante fervura, ponha o bacalhau e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Fatie as batatas em rodelas grossas e cozinhe em água em torno de 15 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Retire o bacalhau do leite e o máximo de espinhas e pele, com cuidado para não desmanchar muito as postas.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte o leite do bacalhau e a salsa.
  • Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria e mexa até engrossar.
  • Junte a noz-moscada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Em um refratário grande distribua as batatas e o bacalhau.
  • Cubra com o creme e polvilhe o queijo por cima.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Bacalhoada Light

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau seco;
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
  • 1 cebola grande cortada em rodelas;
  • 300 g de batata em rodelas descascadas e cozidas;
  • Azeitonas a gosto;
  • 2 dentes de alho cortados em lâminas;
  • Salsinha picada a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça a frigideira e adicione as cebolas, alho e pimentão para dourar.
  • Então adicione o bacalhau em lascas, batatas e azeitonas e deixe cozinhar.
  • Depois tempere com salsinha e demais temperos, cuidado para não exagerar no sal, pois o bacalhau já é salgado.
  • Regue com azeite e sirva.
  • Você pode substituir a batata por abobrinha.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Bacalhoada à Portuguesa

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Ingredientes da Bacalhoada à Portuguesa:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cenoura
  • ½ kg de mandioquinha
  • ½ kg de cebola
  • ½ kg de batata-doce
  • ½ kg de vagem
  • 1 repolho (pequeno)
  • 1 maço de brócolis
  • 10 folhas de couve
  • 4 tomates
  • 6 ovos cozidos
  • 100 g de azeitonas
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Pimenta-do-reio e tempero verde
  • 3 nabos
  • 3 chuchus

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Bacalhau Veneziano

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Ingredientes do Bacalhau Veneziano

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 12 batatas sem casca cortadas em 4
  • 5 cenouras sem casca em pedaços
  • 500 g de vagem em tiras
  • 6 tomates sem sementes
  • 8 abobrinhas em rodelas
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 5 cebolas
  • 6 ovos

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

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