Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha

Publicado em 23/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes da Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha:

Modo de Preparar a Língua de Bacalhau com Camarão e Ervilha:

Afervente a língua e limpe-a.
Reserve.
Cozinhe o camarão com a casca na água fervente por 3 minutos.
Retire o camarão e reserve a água do cozimento.
Numa panela, aqueça a banha, junte a cebola, o alho, a salsa e a pimenta.
Refogue e adicione a língua.
Acrescente o molho de tomate e refogue por 5 minutos.
Adicione o vinho.
Mantenha no fogo, coloque uma pitada de sal e despeje a água do cozimento dos camarões.
Espere ferver e acrescente a ervilha.
Prove o sal, ferva por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
Junte o camarão.
Deixe cozinhar por mais 4 minutos em fogo baixo ou até a ervilha ficar al dente.
Sirva em seguida.

Bacalhau ao Alho e Azeite

Publicado em 22/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o bacalhau, tirando toda a pele e espinha.
Soltar as lascas.
Picar o alho em quadradinhos pequenos.
Forrar uma travessa com as lascas de bacalhau, salpicar com o alho picado, cobrir com azeite. Fazer camadas, sempre cobrindo com azeite.
Cobrir a travessa com filme e deixar marinar na geladeira por 24 horas.
Ajuste o sal depois de pronto.
Servir com pão.

Publicado em 22/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preparar o purê conforme as instruções da embalagem.
Juntar o bacalhau e o camarão.
Acrescentar as gemas e temperar com sal e pimenta.
Mexer bem.
À parte, bater as claras em neve e adicione-as delicadamente à mistura de bacalhau e camarão.
Despejar a mistura em uma fôrma para suflê untada com margarina.
Polvilhar com o queijo e levar ao forno em temperatura média até dourar e dobrar de volume.
Servir em seguida.

Publicado em 22/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 21/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem o bacalhau, colocar numa tigela, cobrir com água e deixar de molho por 36 horas, trocando a água, a cada 3 horas.
Após este tempo, apertar o bacalhau para escorrer todo o líquido.
Retirar a pele, as espinhas e desfiar.
Numa frigideira grande, aquecer metade do azeite em fogo forte até ficar bem quente. Acrescentar o bacalhau desfiado e ½ xícara de cebola picada.
Cozinhar, mexer sempre com uma colher de pau, até o azeite ficar esbranquiçado.
Reduzir o fogo para médio e, sem tampar a frigideira, cozinhar por mais 15 minutos ou até o bacalhau e a cebola ficarem levemente dourados.
Enquanto isso, em outra frigideira aquecer o azeite restante em fogo médio.
Adicionar os tomates picados, misturar bem com uma colher de pau, aumentar o fogo e deixar ferver.
Cozinhar até evaporar quase todo o líquido, amassando bem o tomate.
Acrescentar o refogado de tomate, o alho picado e a pimenta-do-reino em grãos ao bacalhau, misturar bem, tampar inteiramente a frigideira e cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Retirar o bacalhau do fogo, e sem destampar a frigideira, deixar descansar por 15 minutos.
Levar o bacalhau na mesma frigideira e servir.