Suflê de Bacalhau com Batata

Publicado em 21/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar o bacalhau ao fogo com o azeite, numa frigideira.
Refogar, mexendo sempre, por 5 minutos. Reservar.
Numa panela, cozinhar a batata e esprema, formando um purê.
Adicionar o bacalhau, a margarina, metade do queijo, as gemas e o leite.
Misturar bem e adicionar as ervas finas.
Por último, colocar as claras batidas em neve.
Misturar delicadamente.
Despejar em uma fôrma alta, untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Polvilhar a massa com o queijo restante e levar ao forno quente, preaquecido, até dourar.
Servir imediatamente.

Bacalhoada com Couve e Brócolis

Publicado em 21/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Forre um refratário de barro untado com azeite com folhas de couve escaldadas em água quente.
Distribua as postas de bacalhau.
Entre o bacalhau, distribua a batata, a cenoura, os brócolis, a cebola, as azeitonas, o tomate e a cebolinha.
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite rapidamente o alho.
Regue o bacalhau com o azeite e o alho.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Retire o papel, distribua os ovos e leve ao forno médio por mais 10 minutos.
Sirva em seguida, regado com azeite.

Publicado em 20/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira, derreter a margarina e juntar a farinha mexendo rapidamente.
Adicionar a água, aos poucos, sem parar de mexer.
Ferver por alguns minutos, mexer.
Acrescentar as gemas, misturando bem.
Em seguida, colocar o bacalhau, a azeitona, o queijo e o coentro.
Temperar com sal e pimenta.
Misturar bem.
Untar uma fôrma para suflê e polvilhar com farinha de trigo.
Bater as claras em neve e acrescentar ao bacalhau, misturando delicadamente.
Despejar a mistura na forma e levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por 40 minutos ou até dourar.
Servir.

Publicado em 20/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e refogue o alho.
Junte o extrato de tomate e acrescente 1 xícara (chá) de água, os tomates cortados ao meio, metade das ervas e, se desejar, a pimenta.
Coloque nesse molho a metade do bacalhau, as cebolas, os pimentões e as azeitonas.
Depois de ferver, deixe em fogo mínimo por mais 20 minutos.
Acrescente o restante do bacalhau ao molho e mantenha em fogo brando até cozinhar.
Sirva sobre as rodelas de batata.
Coloque o restante das ervas e regue com azeite a gosto.

Publicado em 19/07/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: