Arquivo da tag: Bacalhau

Suflê de Bacalhau Especial

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Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de molho bechamel
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Separar o bacalhau em lascas e reservar.
  • Picar a cebola e refogar no azeite.
  • Acrescentar o peixe, o molho bechamel e as gemas.
  • Mexer bem e cozinhar por 5 minutos.
  • À parte, bater as claras em neve e temperar com sal e pimenta.
  • Misturar ao bacalhau e despejar numa fôrma para suflê muito bem untada com margarina.
  • Polvilhar com o queijo e levar ao forno à temperatura de 200°C por 5 minutos ou até dourar.
  • Reduza a temperatura e assar por mais 30 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fatia de Bacalhau ao Creme

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Ingredientes:

  • 800 g de pedaços de bacalhau limpos, dessalgados, escaldados e temperados com azeite, limão e pimenta,
  • Palitos
  • Molho branco
  • Salsinha bem picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Espete nos palitos cada pedaço de bacalhau e leve-os ao forno para grelhar.
  • Acompanhe-os com o molho branco e polvilhe salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Suflê de Bacalhau com Queijo Parmesão

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Suflê de Bacalhau com Queijo ParmesãoIngredientes Suflê de Bacalhau com Queijo Parmesão:

  • 2 xícaras (chá) de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar Suflê de Bacalhau com Queijo Parmesão:

  • Numa panela aquecer o azeite e acrescentar a farinha.
  • Misturar bem e adicionar o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Juntar as gemas, uma a uma, mexendo sempre.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Levar ao fogo novamente por mais 4 minutos.
  • Acrescentar o bacalhau e a salsa.
  • Misturar bem e reservar.
  • Bater as claras em neve e adicionar ao creme de bacalhau.
  • Misturar delicadamente.
  • Despejar a massa em uma fôrma para suflê untada com azeite.
  • Polvilhar com o queijo ralado e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Retirar do forno e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: G Show)

Bacalhau Marroquino 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 bulbo de erva-doce picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortados em tiras
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 2 cenouras sem casca e cortadas em cubos
  • 1,5 kg de postas de bacalhau demolhadas
  • 1 pitada de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de hortelã
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de damasco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pitada de açafrão
  • Suco de 1 laranja
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • ½ colher (sopa) de cominho

Cuscuz:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
  • 200 g de sêmola de grão duro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, a erva-doce, o pimentão, abobrinha e a cenoura por 5 minutos.
  • Afervente o bacalhau.
  • Remova a pele e as espinhas.
  • Desfie-o em lascas e junte ao refogado de legumes.
  • Refogue um pouco e, acrescente o gengibre, a hortelã, a páprica e o damasco.
  • Refogue por mais 5 minutos e adicione a farinha e a margarina.
  • Mexa e junte o açafrão dissolvido no suco de laranja aquecido.
  • Reserve.
  • Acrescente o caldo de peixe ao refogado de bacalhau.
  • Tempere com cominho e ferva por 15 minutos em fogo médio.
  • Reserve.

Cuscuz:

  • Dissolva o tablete de legumes na água quente.
  • Junte a margarina e despeje lentamente sobre a sêmola.
  • Misture bem e deixe hidratar até esfriar.
  • Ao servir, disponha o cuscuz no prato com o bacalhau.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Suflê de Bacalhau com Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau demolhada, limpa e desfiada
  • 1 maço de espinafre limpo e aferventado
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola e a refogar no azeite.
  • Juntar o bacalhau e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Acrescentar o espinafre e temperar com sal e pimenta.
  • Mexer bem.
  • Levar a margarina ao fogo numa panela.
  • Quando se derreter, adicionar a farinha, mexendo sempre.
  • Colocar o creme de leite e misturar até engrossar.
  • Acrescentar o bacalhau com o espinafre e as gemas batidas e mexer bem.
  • Bater as claras em neve e misturar cuidadosamente.
  • Colocar o queijo e mexer.
  • Untar uma fôrma para suflê e despejar a massa.
  • Assar em temperatura média por 35 minutos ou até dourar.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com