Arquivo da tag: Bacalhau Fresco

Bacalhau do SPA

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de margarina light
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ramo de hortelã picada
  • 1 alface-crespa
  • 1 alface-roxa frisada
  • 1 endívia
  • 2 cenouras sem casca
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e regue com o suco de limão.
  • Aqueça a grelha e grelhe o peixe até dourar dos dois lados.
  • À parte, derreta a margarina numa frigideira e junte o alho.
  • Retire do fogo e junte a hortelã.
  • Regue o peixe com esse molho.
  • Lave as folhas e rale a cenoura.
  • Sirva os filés com as folhas e a cenoura ralada, temperada com sal e azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau da Rainha

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 bananas-nanicas sem casca
  • 200 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira e grelhe levemente os filés.
  • Transfira para uma assadeira.
  • Corte a banana ao meio e cubra o peixe com 1 porção de banana.
  • Polvilhe com a mussarela e leve ao forno por 10 minutos ou até que o peixe se desprenda em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Lombo de Bacalhau Fresco

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Ingredientes:

  • 6 lombos de bacalhau fresco
  • ½ copo de caldo de peixe (feito com espinhas e cabeça)
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 10 g de farinha
  • ½ copo de vinho branco
  • 250 g de ervilhas
  • 600 g de amêijoas
  • 12 pontas de aspargos
  • 250 g de gambas limpas
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos cozidos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Saltear os alhos picados no azeite.
  • Temperar o peixe com sal; passá-lo pela farinha e colocá-lo no recipiente.
  • Regar com o vinho e o caldo de peixe.
  • Adicionar as gambas, os aspargos e a salsa.
  • Ferver tudo junto com as ervilhas.
  • Abrir as amêijoas numa frigideira grande e logo a seguir retirá-las do fogo.
  • Juntá-las ao guisado.
  • Servir com os ovos cortados em gomos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Bacalhau com Molho de Camarão e Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 8 filés de bacalhau fresco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Molho:

  • 500 g de camarão pequeno limpo
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de tomate pelado
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 cebola grande picada
  • Farinha de trigo para empanar
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés num refratário e tempere com o sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe por 30 minutos.
  • Escorra e seque as postas.
  • Passe pela farinha de trigo e frite no azeite quente.
  • Escorra sobre papel-toalha e mantenha aquecido.

Molho:

  • Frite a cebola e o alho numa panela com o azeite.
  • Junte o tablete de caldo de peixe, o tomate pelado, o molho de tomate e a água.
  • Misture bem e tempere com a pimenta e o sal.
  • Deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o camarão e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Apague o fogo e despeje o creme de leite.
  • Na hora de servir, distribua os filés nos pratos e regue com o molho de camarão.
  • Polvilhe com a cebolinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau Fresco com Salsa Mexicana

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Ingredientes:

  • 700 g de filés de bacalhau fresco
  • 450 ml de salsa mexicana
  • 1 punhado de salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salsa Mexicana:

  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • ½ pimenta-jalapeño ou pimenta chilli verde sem sementes e picada
  • 2 raminhos de coentro fresco, bem picados,
  • 1 cebolinha bem picada
  • ½ colher (chá) de alho desidratado
  • 1/8 de colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Coloque o bacalhau num refratário levemente untado.
  • Despeje sobre a salsa sobre o peixe.
  • Tempere com sal, salsinha e pimenta.
  • Asse no forno preaquecido por 30 minutos.
  • Sirva quente com arroz.

Salsa Mexicana:

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela média.
  • Mexa até a mistura ficar homogênea.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br