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Bacalhau à Dona Carmine

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e cortado em quadrados
  • 1 kg de tomate picadinho
  • Farinha de Trigo
  • 2 cenouras grandes
  • Sal, alho, orégano, basílico a gosto,
  • Azeitonas e Alcaparras a gosto
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Empane o bacalhau com farinha de trigo e frite-o em óleo bem quente
  • Em uma panela, refogue o tomate, a cebola juntamente com o alho bem picadinho, sal e o basílico.
  • Deixe apurar bem.
  • Arrume o bacalhau em uma assadeira com tampa e regue-o com o molho, coloque as azeitonas e as alcaparras e abafe (tampe) e deixe ferver, em fogo baixo, por 15 minutos.
  • Acompanhado com polenta ou arroz ou purê de batatas.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bacalhau Fácil e Prático

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Bacalhau Fácil e PráticoIngredientes:

  • 900 g de bacalhau
  • 2 tomates picados em tamanhos pequenos
  • ½ cebola picada
  • 1 colher [sobremesa] de alho picado
  • 3 ramos de cheiro-verde picado
  • 6 batatas grandes
  • 400 g de azeitonas
  • 400 g de palmito
  • 100 ml de azeite de oliva
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em postas e coloque na água gelada, troque a água pelo menos 4 a 5 vezes, durante 24 horas.
  • Se perceber que o bacalhau está ainda salgado deixe mais tempo na água.
  • Feito isso, corte as batatas em tamanhos grandes e coloque água na panela de pressão até cobrir os pedaços das batatas.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos após a pressão, escorra e reserve.
  • Em uma panela grande coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e deixe esquentar, acrescente a cebola picada e o alho e deixe dourar.
  • Em seguida, acrescente o cheiro verde, os tomates e o tempero a gosto.
  • Pegue a metade das azeitonas, pique-as e acrescente junto a esse tempero.
  • Deixe por alguns minutos no fogo baixo e reserve.
  • Aqueça o forno.
  • Pegue uma fôrma grande, unte com azeite e coloque as batatas.
  • Tampe com papel-alumínio e deixe-a no forno por 10 minutos.
  • Retire a fôrma do forno com as batatas e acrescente o bacalhau, depois de demolhado, arrumando-o na fôrma.
  • Jogue a mistura e depois o restante do azeite.
  • Volte a cobrir com papel-alumínio e deixe no forno mais 25 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e jogue o restante das azeitonas.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca de Bacalhau 07

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Moqueca de Bacalhau 07Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado já dessalgado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola picada
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate cortado sem pele
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 2 vidros de leite de coco
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite o alho e a cebola picados.
  • Quando estiver levemente dourado acrescente o bacalhau desfiado, o tomate picado, azeitonas, os pimentões picados e após alguns minutos acrescente o molho de tomate e por fim os 2 vidros de leite de coco.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Enquanto cozinha verifique se é necessária a de correção de sal.
  • Para decorar pode-se utilizar queijo ralado, batata palha, pimentão em rodelas, caso queira pode-se gratinar o queijo no forno por poucos minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Linguiça de Frango no Forno ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de linguiça de frango
  • 200 g de queijo mussarela fatiada
  • 200 g de apresuntado de peru
  • 1 cebola grande fatiada
  • 150 g de azeitona
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • 1 colher de maizena
  • 1 ½ colheres de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Orégano a gosto
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Ferva as linguiças depois corte no sentido do comprimento ou em rodelas e reserve.
  • Para o creme branco derreta a margarina e vá acrescentando o creme de leite, o leite com a maizena misturada e depois o caldo de galinha misture até formar o creme ou faça como for de seu costume.
  • Em um refratário distribua em camadas as linguiças e o apresuntado com as cebolas, regue com o azeite, espalhe o queijo e as azeitonas e despeje o molho branco.
  • Salpique o orégano e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, dependo de cada forno.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pão Caseiro com Linguiça

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Pão Caseiro com LinguiçaIngredientes:

  • 4 tabletes de fermento biológico
  • 2 colheres de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 copo de (requeijão) óleo
  • 450 ml de água morna
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 5 gomos de linguiça fresca
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de óleo
  • Azeitonas
  • Salsa opcional

Modo de Preparar:

  • O recheio deve estar frio, faça-o primeiro.
  • Tire a película da linguiça, coloque em uma panela o óleo, cebola, azeitona, frite só neste óleo e reserve.
  • Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar e o sal, misture bem e acrescente os ovos inteiros, o óleo, a água morna.
  • Misture bem acrescente a farinha, mas reserve mais ou menos 1 copo, misture muito bem.
  • Não é necessário sovar, sé misturar.
  • Se precisar coloque farinha reservada na mão.
  • Divida a massa em 3 partes (se quiser sem recheio pode modelar e deixar descansar por 45 minutos).
  • Com recheio já frio espalhe sobre a massa, modele e deixe descansar por 45 minutos.
  • Leve para assar em forno preaquecido.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br