Ingredientes:

Polenta:

• 1 l de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 250 g fubá mimoso
• ½ lata de creme de leite
• ½ xícara [chá] leite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Bacalhau:

• 1 kg bacalhau em postas dessalgado
• 1 cebola em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres [sopa] de azeite
• ½ pimentão vermelho picado
• 100 g azeitona verde sem caroço em tiras
• 6 tomates picados sem pele e sem sementes
• 2 colheres [sopa] de salsinha picada

Farofa Italiana:

• ½ filão de pão italiano ralado
• 1 colher [sopa] de orégano
• 2 colheres [sopa] de salsinha
• 3 colheres [sopa] de azeite
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Polenta:

• Amorne 1 xícara de água e dissolva os tabletes de caldo.
• Espere esfriar.
• Coloque o fubá no restante de água fria e mexa bem.
• Acrescente o caldo dissolvido e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar.
• Abaixe o fogo e deixe cerca de 1 hora, mexendo sem parar.
• Coloque o creme de leite e o leite e mexa bem.
• Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau:

• Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente o pimentão e os tomates e deixe apurar cerca de 20 minutos.
• Acrescente a azeitona e a salsinha.
• Coloque as postas de bacalhau e deixe cozinhar. Reserve.

Farofa Italiana:

• Misture os ingredientes e reserve.

Montagem do Prato:

• Num refratário, coloque o refogado de bacalhau e polvilhe a farofa italiana por sobre as postas de bacalhau.
• Leve ao forno médio para dourar.
• Enquanto isso esquente a polenta.
• Na hora de servir, coloque a polenta cremosa e arrume as postas de bacalhau.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br