Arquivo da tag: Azeitona

Mousse de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite doce
  • 1 quilo de batatinha do reino
  • 100 g de margarina
  • 50 g de queijo parmesão
  • 1 vidro de maionese pequeno
  • 3 tomates sem pele maduros
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 quilo de bacalhau
  • Folhas de salsa
  • 2 cebolas brancas
  • Algumas azeitonas
  • 3 dentes de alho
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Limpar o bacalhau, colocar de molho e retirar todo o sal e reservar.
  • Refogar todos os temperos no azeite doce juntar o bacalhau.
  • Fazer um purê com a batata.
  • Forrar um pirex com o mesmo e colocar o bacalhau que já está refogado.
  • Cozinhar os ovos, cortar em rodelas e colocar em cima do bacalhau cobrir com o restante do purê.
  • Pegar a lata de creme de leite e a lata de maionese fazer um creme e cobrir o purê e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Pastel de Bacalhau Prático

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 embalagem de massa pronta para pastel
  • 600 g de bacalhau demolhado
  • 1 cebola picada
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau.
  • Escorrer, remover a pele e as espinhas.
  • Separar em lascas.
  • Transferir para uma panela e juntar o azeite, a cebola, o coentro e salsa.
  • Refogar bem até ficar sequinho.
  • Juntar a azeitona picada.
  • Mexer, retirar do fogo e reservar.
  • Rechear a massa e fechar os pastéis, apertando as extremidades com um garfo.
  • Aquecer o óleo e fritar até dourarem.
  • Escorrer sobre papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Bacalhau Dourado 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 300 g de batatas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 2 ovos cozidos
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Decoração:

  • Rodelas de ovos cozidos
  • Folhas de salsa
  • Azeitonas pretas descaroçadas

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e escalde.
  • Retire as peles e espinhas e prepare o caldo.
  • Corte a carne em pedaços.
  • Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe no caldo de bacalhau por 10 minutos.
  • Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Escorra (reserve o caldo) e deixe esfriar.
  • Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, com o louro, por 1 minuto.
  • Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.
  • Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a páprica e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo, arrume em uma travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa.
  • Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Bacalhau ao Brás 03

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 5 batatas médias raladas
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes em rodelas finas
  • 6 ovos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritura
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau, coloque em uma tigela e cubra com água fria.
  • Tampe a tigela e deixe na geladeira por 36 horas, trocando a água de vez em quando para eliminar o sal. Em seguida, escorra a água, retire a pele e as espinhas.
  • Desfie a carne com as mãos e reserve.
  • Coloque bastante óleo em uma panela e, assim que estiver bem quente, frite as batatas aos poucos até ficarem douradas.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e refogue, em fogo baixo, o alho e a cebola, até a cebola dourar.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Retire e reserve.
  • Colocar em uma tigela os ovos, o sal e a pimenta.
  • Bata por 3 minutos, ou até começar a espumar.
  • Despeje sobre o bacalhau e volte ao fogo.
  • Deixe cozinhar, mexendo com um garfo, até os ovos ficarem cremosos.
  • Misture as batatas fritas e a salsinha.
  • Coloque em uma travessa, distribua as azeitonas pretas e sirva.

Fonte: Carmem – http://receitas.casas.blog.br

Bacalhau à Gomes de Sá 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 6 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
  • 2 ovos cozidos partidos ao meio
  • 8 azeitonas pretas
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau, coloque-o em uma tigela, cubra com água e tampe a tigela.
  • Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água de vez em quando.
  • Em seguida, retire o bacalhau e mergulhe-o em uma panela com bastante água fervente.
  • Deixe por 3 minutos e escorra.
  • Transfira o bacalhau para uma tigela com tampa, embrulhe em um pano grosso e deixe descansar por mais de 20 minutos.
  • Em seguida, retire o bacalhau e elimine a pele e as espinhas.
  • Desfaça-o em lascas e arrume-as em uma tigela.
  • Regue com leite fervente, tampe e deixe descansar por mais de 1 hora e meia.
  • Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e frite o alho e as cebolas.
  • Retire, transfira para um refratário.
  • Distribua as lascas de bacalhau sem o leite, as rodelas de batatas e os ovos.
  • Espalhe as azeitonas e a salsinha.
  • Se preferir, regue com azeite e leve para assar em forno alto, pré-aquecido, por 5 minutos ou até que fique bem quente.

 Fonte: Carmem – http://receitas.casas.blog.br