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Badejo à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 filé alto de badejo (600 g)
  • 1 cebola fatiada em gomos
  • 4 batatas
  • Salsinha
  • Azeitonas pretas
  • Azeite bastante

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, e reserve.
  • Enquanto isso descasque as batatas e cozinhe al dente na água e sal.
  • Depois de cozidas corte em rodelas e em meias-luas.
  • Pegue um refratário, coloque as batatas, o peixe por cima, as cebolas em gomos, as azeitonas, a salsinha e regue com bastante azeite, bastante mesmo.
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio, por uns 20 minutos,
  • Retire o papel e deixe assar mais um pouco, sempre regando com o azeite que fica no refratário, depois é só se deliciar.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Bruschetta de Tomate com Anchova

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 fatias de pão italiano
  • 3 tomates italianos bem vermelhos
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 filés de anchova em conserva
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Use metade do azeite e espalhe sobre as fatias de pão.
  • Coloque-as numa assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, para dourar.
  • Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
  • Pique em cubinhos pequenos e misture com o alho e a azeitona.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Distribua o tomate temperado sobre as fatias de pão grelhadas e, sobre cada uma, coloque um filé de anchova e as folhas de manjericão, num arranjo harmônico.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Lanche de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de carne moída tipo acém
  • 1 pimentão picado
  • 3 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 250 g de queijo prato
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 20 pães

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar.
  • Adicione a carne moída, o pimentão, o tomate, a azeitona, sal, pimenta e misture bem.
  • Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a salsa e retire do fogo.
  • Retire o miolo dos pães, formando buracos.
  • Recheie com a carne e sirva.

Fonte: Culinarista Augusta Nani – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Conchiglioni de Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 caixa de conchiglioni – 250 g
  • 1 kg de pinhão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de ricota amassada
  • Sal
  • Molho de pimenta
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher de (chá) de ervas finas
  • 1 folha de louro
  • 10 azeitonas pretas sem caroço

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 600 ml de leite
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o pinhão por 30 minutos, retire-o da casca e leve novamente a pressão por mais 15 minutos junto com a folha de louro, sal, ervas finas e 1 xícara de (chá) de água.
  • Depois de cozido bata somente o pinhão no liquidificador.
  • Colocar em uma panela, 3 colheres de azeite junto com a cebola e o alho, refogue e acrescente o pinhão triturado, agregue também a ricota amassada, salsinha, azeitonas pretas e tempere com o molho de pimenta e sal se necessário.
  • Coloque o recheio dentro dos conchiglionis já cozidos conforme instrução da embalagem, por cima coloque o molho bechamel e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para o queijo derreter.

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • Coloque a manteiga em uma panela e quando estiver derretida acrescente a farinha,
  • Deixe fritar rapidamente, acrescente todo o leite que deve estar em temperatura ambiente,
  • Mexa rapidamente para não formar grumos,
  • Continue mexendo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos,
  • Depois de pronto acrescente o creme de leite, sal e a noz-moscada.

Fonte: http://www.cilmaracastilho.com.br