Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau tipo Porto em postas (já dessalgado)
• 1 kg de batatinhas tipo salada
• 1 litro de azeite português extravirgem
• 12 cebolinhas pequenas
• 6 dentes de alho com casca
• 10 ovos de codorna cozidos
• 1 ramo de salsa
• 4 folhas de louro
• 1 colher (chá) de grãos de pimenta do reino
• 1 ramo de cebolinha verde
• 100g de azeitona verde em rodelas
• Salsinha e ciboulettes

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e em fogo forte grelhe somente um lado da posta do bacalhau.
• Num caldeirão pequeno, coloque o bacalhau grelhado, alho, a pimenta do reino, os ramos de salsinha, alecrim, de cebolinha e o louro.
• Cubra com o azeite de oliva e deixe marinando por 2 horas.
• Após a marinada, leve o caldeirão ao fogo bem baixo e cozinhe lentamente até que a carne do bacalhau esteja bem cozida, mas firme.
• Retire cuidadosamente o bacalhau e reserve.
• No próprio azeite de oliva cozinhe as cebolinhas e as batatinhas.
• Leve o bacalhau ao forno quente somente para aquecer.
• Retire as batatinhas do azeite e amasse-as delicadamente.
• Numa travessa coloque a posta de bacalhau juntamente com o alho cozido e as cebolas, regue com o coulis de pimentão e com o azeite do cozimento.
• Guarneça com as batatinhas, os ovinhos de codornas e as azeitonas.
• Salpique com a salsinha e ciboulettes.

Fonte: Alexandre Bressanelli – http://www.spicy.com.br