Ingredientes:
- 2 pães italianos cortados em fatias finas
- 200 g de presunto magro
- 1 queijo minas fresco picado em cubinhos
- 2 tomates picados em cubos
- Azeitona preta
- Orégano
- Azeite
- 1 molho de rúcula
Sanduíche Italiano 03
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Filé de Badejo com Molho de Tomate e Escarola
Ingredientes do Filé de Badejo com Molho de Tomate e Escarola:
- 2 filés de badejo temperados com sal e lemon pepper
- 2 tomates
- 2 colheres [sopa] de azeitonas pretas picadas e sem caroços
- 4 dentes de alho
- 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
- 2 punhados de escarola fatiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ravióli Aberto com Brócolis
Ingredientes do Ravióli Aberto com Brócolis:
- 800 g de brócolis
- 30 g de queijo pecorino ou de cabra
- 80 g de ricota firme
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- 1 dente de alho
- 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
- 2 xícaras [chá] de polpa de tomate
- 2 ½ xícaras [chá] de farinha de trigo
- 2 claras
- 1 cenoura
- Pimenta-dedo-de-moça em pó
- Sal a gosto
Filé de Peixe à Fiorentina 02
Ingredientes:
- 1 maço de espinafres picado
- 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Sal, pimenta-do-reino
- 4 filés de linguado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 tomates maduros picados, sem peles e sementes;
- 10 azeitonas pretas picadas (70 g)
Modo de Preparar:
- Lave as folhas de espinafre e escalde-as em água fervente com sal, espremendo bem.
- Unte refratário com a metade do azeite e coloque o espinafre picado formando uma camada.
- Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão, e acomode-os sobre o espinafre.
- Em uma tigela misture os tomates picados com as azeitonas.
- Tempere-os com sal e pimenta e regue com o restante do azeite.
- Cubra os filés de peixe com os tomates e leve-os ao forno micro-ondas por 10 minutos, em potência máxima.
- Deixe maus alguns minutos no forno micro-ondas e sirva a seguir no próprio refratário.
- Se desejar, regue com um fio de azeite.
Badejo ao Legume Mediterrâneo
Ingredientes:
- 50 g de cenoura
- 50 g de berinjela
- 50 g de abobrinha
- 50 g de tomate
- 40 g de azeitona preta
- 10 g de ervas frescas
- 200 ml de azeite extravirgem
- 1 posta (180 g) de badejo
- 100 g de farinha de trigo
- 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta dos dois lados, passe na farinha e leve para fritar com pouco azeite em uma frigideira.
- Cozinhe os legumes separadamente, retire a pele e a semente dos tomates e o caroço das azeitonas.
- Coloque-os em uma frigideira com azeite, deixe cozinhar por alguns minutos para que peguem o sabor e salpique as ervas frescas.
- Decore o prato com flores comestíveis e salsão crespo.