Arquivo da tag: Azeitona Preta

Bacalhau Guisado com Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes
  • 4 cenouras sem casca
  • 5 batatas sem casca
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em pedaços médios e reservar.
  • Refogar no azeite a cebola e o alho picados.
  • Quando a cebola dourar, juntar o bacalhau.
  • Colocar o tomate, o pimentão e a cenoura picados.
  • Temperar com o sal e o louro.
  • Acrescentar a batata em rodelas, a azeitona e a água.
  • Cozinhar até os legumes ficarem macios.
  • Polvilhar com salsa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau de Festa 02

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Bacalhau de Festa 02Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 2 kg de batatas em rodelas
  • 4 pimentões vermelhos fatiados
  • 2 pimentões verdes fatiados
  • 5 cebolas fatiadas
  • 20 dentes de alho fatiados
  • 150 g de azeitonas pretas portuguesas
  • 4 ovos cozidos para enfeitar
  • 1 lata de azeite (500 ml)

Modo de Preparar:

  • Três dias antes, coloque o bacalhau de molho na água e deixe na geladeira.
  • Troque a água a cada 6 horas.
  • Depois, escorra e aproveite a água para cozinhar as batatas descascadas e cortadas em rodelas de 2 cm de espessura.
  • Cozinhe as batatas al dente e reserve.
  • Ferva 2 litros de água e coloque o bacalhau.
  • Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 10 minutos (não se deve ferver o bacalhau para que ele não resseque).
  • Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça uma xícara de azeite e frite as batatas para que fiquem douradas.
  • Reserve-as.
  • Depois, refogue o pimentão, a cebola e o alho no azeite e reserve.
  • Escorra o bacalhau e retire as espinhas e pele, deixando-o em lascas grandes.
  • Em uma travessa grande, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão e azeitona.
  • Regue com o azeite restante.
  • Feche com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
  • Finalize enfeitando com ovos cozidos e sirva.

Fonte: http://www.ideiasereceitas.com (foto: Idéias e Receitas)

Filé de Frango com Atum e Azeitonas à Moda Mediterrânea

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Ingredientes:

  • 450 g de peito de frango
  • 40 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 40 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 colher (café) de salsa picada
  • 1 colher (café) de orégano
  • 160 g de atum em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400 ml de purê de tomate
  • 20 g de pinolis
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os peitos de frango com papel-absorvente.
  • Descarte as cartilagens, os ossos e a pele.
  • Corte-os em filés pequenos e regulares e tempere-os com sal e pimenta.
  • Esquente 4 colheres (sopa) de azeite na frigideira, doure os dentes de alho, descascados e amassados, e doure a carne uniformemente por 5 minutos, mexendo com frequência.
  • Acrescente o purê de tomate, as azeitonas verdes e pretas, picadas em pedaços pequenos, o atum, sem o óleo e despedaçado com o garfo, os pinolis, a salsa e o orégano.
  • Misture bem para pegar sabor, tempere com sal e pimenta e deixe engrossar em fogo alto.
  • Ao fim do cozimento, elimine os dentes de alho e sirva o frango bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Lentilha 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgadas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
  • 1 xícara (chá) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 pimenta-malagueta sem sementes
  • 3 limões-sicilianos cortados em tiras
  • 5 folhas de louro
  • 5 dentes de alho

Lentilha:

  • 2 xícaras (chá) de suco de cenoura coado
  • ½ xícara (chá) de água
  • 7 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de bacon
  • 100 g de cebolinha japonesa picada
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 200 g de lentilha
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas.
  • Temperar o peixe com metade do azeite, o louro, o alho e a pimenta e deixar marinar por 2 horas.
  • Numa tigela, misturar o azeite restante com o limão, a alcaparra e a azeitona.
  • Mexer bem e reservar.

Lentilha:

  • Refogar o bacon em metade da margarina. Juntar a cebola e o alho.
  • Misturar por 3 minutos.
  • Acrescentar a lentilha, a água e o suco de cenoura e cozinhar até ficar macia.
  • Se necessário, adicionar mais água.
  • Colocar a margarina restante e a cebolinha.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Numa frigideira antiaderente, dourar o bacalhau com o líquido no qual marinou.
  • Quando dourar, transferir para um refratário e levar ao forno por 10 minutos.
  • Servir num prato fundo com a lentilha no centro.
  • Regar com o molho de limão reservado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com