Bacalhau com Queijo Minas

Bacalhau com Queijo Minas

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado,
  • 1 queijo Minas grande
  • Castanha-do-pará picada a gosto
  • Uvas-passas escura ou clara a gosto
  • 100 g de azeitona preta
  • 100 g de azeitonas verdes
  • Alho laminado a gosto
  • 200 g de massa de tomate
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cebolas grandes
  • Batata palha a gosto
  • Azeite a gosto

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Escondidinho Nordestino

Escondidinho Nordestino

Escondidinho NordestinoIngredientes:

  • 500 g de abóbora moranga picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta fatiada
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça picada
  • ½ xícara (chá) de queijo de minas frescal ralado
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

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Bacalhoada de Festa

Bacalhoada de Festa

Ingredientes da Bacalhoada de Festa:

  • 1,5 kg de bacalhau em postas altas
  • 1 litro de leite
  • 4 batatas em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 cenouras em palitos
  • 6 folhas de couve rasgadas
  • 1 maço de brócolis em buquês
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta
  • 4 ovos cozidos fatiados

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Carne de Panela para Sanduíches

Carne de Panela para Sanduíches

Ingredientes da Carne de Panela para Sanduíches:

  • 1 ½ kg de lagarto limpo, amarrado e temperado com sal, pimenta e alho
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ½ de copo de vinagre branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 sache de caldo de picanha e água fervente o suficiente

Molho para carne:

  • ¾ de copo de óleo de milho ou canola
  • 6 dentes de alho amassados
  • ½ kg de cebola fatiada
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
  • ¼ de copo de vinagre branco
  • ¼ de copo de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal, ou a gosto
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 copo de azeite extravirgem

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Escondidinho de Bacalhau com Mandioca

Escondidinho de Bacalhau com MandiocaEscondidinho de Bacalhau com Mandioca

Ingredientes do Escondidinho de Bacalhau com Mandioca:

  • 600 g de bacalhau
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Azeite a gosto
  • Farinha de rosca para untar
  • 2 cebolas médias raladas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para untar
  • 1 kg de mandioca
  • Azeitona preta sem caroço a gosto
  • Molho de tomate a gosto
  • Queijo parmesão
  • 2 tomates sem pele ou sementes
  • Sal a gosto

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