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Salada de Cogumelos com Cubos de Pão Frito

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Ingredientes:

  • 600 g de cogumelos frescos variados
  • Cubos de pão de fôrma fritos em azeite e alho quanto baste
  • 500 g de folhas tenras de espinafre
  • 200 g de toucinho defumado
  • Vinagre balsâmico quanto baste
  • Mostarda (da boa) quanto baste
  • Pimenta-preta a gosto
  • Azeite quanto baste
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as folhas de espinafre.
  • Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e aloure o toucinho corado em tiras finas.
  • Retire e escorra sobre papel de cozinha.
  • Na mesma frigideira, salteie os cogumelos, também cortados em tiras finas, até evaporar todo o líquido que soltam.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e retire.

Vinagrete:

  • Coloque o azeite num frasco, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e um pouco de mostarda.
  • Tampe o frasco e emulsione bem todos os ingredientes.
  • Coloque os espinafres numa taça, regue com o vinagrete e distribua por cima o toucinho, os cogumelos e os cubos de pão previamente fritos em azeite e alhos.
  • Sirva de seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé ao Molho de Nata 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon (cortado em 4 medalhões) temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 1 fio de azeite de oliva

Molho:

  • 1 xícara (chá) de nata fresca
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de noz-moscada ralada na hora
  • ¼ de cálice de conhaque
  • Tempero verde picado

Modo de Preparar:

  • Frite os filés e reserve o suco da carne que vai ficando na frigideira.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o suco de carne (que ficou depois de fritar os medalhões) e o leite.
  • Aqueça sem deixar ferver, junte os temperos, o conhaque e, por último, a nata.
  • Coloque em uma molheira e decore com o tempero verde picado.
  • Coloque os filés em uma travessa, e derrame apenas uma concha do molho de nata por cima.
  • Sirva com arroz branco e batatas (fritas ou na manteiga).

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Salada de Lentilha com Hortelã 03

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Salada de Lentilha com Hortelã 02Ingredientes:

  • 300 g de lentilhas

Molho:

  • 2 punhados grandes de folhas de hortelã
  • 50g de pinhões
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 limão, finamente ralado e espremido.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as lentilhas como de costume.
  • Enquanto isso, bata as folhas de hortelã, pinhões, alho, azeite e raspas de limão até formar um molho espesso.
  • Em seguida, adicione o suco de limão e tempere o pesto a gosto.
  • Escorra as lentilhas  e misture o molho.
  • Pode ser servido gelado ou quente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Suflê de Bacalhau Especial

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Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de molho bechamel
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Separar o bacalhau em lascas e reservar.
  • Picar a cebola e refogar no azeite.
  • Acrescentar o peixe, o molho bechamel e as gemas.
  • Mexer bem e cozinhar por 5 minutos.
  • À parte, bater as claras em neve e temperar com sal e pimenta.
  • Misturar ao bacalhau e despejar numa fôrma para suflê muito bem untada com margarina.
  • Polvilhar com o queijo e levar ao forno à temperatura de 200°C por 5 minutos ou até dourar.
  • Reduza a temperatura e assar por mais 30 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fatia de Bacalhau ao Creme

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Ingredientes:

  • 800 g de pedaços de bacalhau limpos, dessalgados, escaldados e temperados com azeite, limão e pimenta,
  • Palitos
  • Molho branco
  • Salsinha bem picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Espete nos palitos cada pedaço de bacalhau e leve-os ao forno para grelhar.
  • Acompanhe-os com o molho branco e polvilhe salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br