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Bacalhau Marroquino 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 bulbo de erva-doce picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortados em tiras
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 2 cenouras sem casca e cortadas em cubos
  • 1,5 kg de postas de bacalhau demolhadas
  • 1 pitada de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de hortelã
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de damasco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pitada de açafrão
  • Suco de 1 laranja
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • ½ colher (sopa) de cominho

Cuscuz:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
  • 200 g de sêmola de grão duro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, a erva-doce, o pimentão, abobrinha e a cenoura por 5 minutos.
  • Afervente o bacalhau.
  • Remova a pele e as espinhas.
  • Desfie-o em lascas e junte ao refogado de legumes.
  • Refogue um pouco e, acrescente o gengibre, a hortelã, a páprica e o damasco.
  • Refogue por mais 5 minutos e adicione a farinha e a margarina.
  • Mexa e junte o açafrão dissolvido no suco de laranja aquecido.
  • Reserve.
  • Acrescente o caldo de peixe ao refogado de bacalhau.
  • Tempere com cominho e ferva por 15 minutos em fogo médio.
  • Reserve.

Cuscuz:

  • Dissolva o tablete de legumes na água quente.
  • Junte a margarina e despeje lentamente sobre a sêmola.
  • Misture bem e deixe hidratar até esfriar.
  • Ao servir, disponha o cuscuz no prato com o bacalhau.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Strogonoff Light com Leite

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Ingredientes:

  • 800 g de filé-mignon em tiras;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite;
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente o filé-mignon, o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o leite e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Bacalhau ao Alho e Azeite

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau porto demolhado
  • 300 ml de azeite de oliva
  • 2 cabeças de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar o bacalhau, tirando toda a pele e espinha.
  • Soltar as lascas.
  • Picar o alho em quadradinhos pequenos.
  • Forrar uma travessa com as lascas de bacalhau, salpicar com o alho picado, cobrir com azeite. Fazer camadas, sempre cobrindo com azeite.
  • Cobrir a travessa com filme e deixar marinar na geladeira por 24 horas.
  • Ajuste o sal depois de pronto.
  • Servir com pão.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Bacalhau Rapidíssimo

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas médias de bacalhau, dessalgadas e bem escaldadas,
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 cebola ralada
  • 1 tomate picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as postas de bacalhau e coloque em um recipiente.
  • Misture os demais ingredientes, formando um molho.
  • Despeje sobre o bacalhau e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau ao Alho 02

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Ingredientes:

  • 900 g de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 ½ xícaras de cebola
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 9 tomates

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o bacalhau, colocar numa tigela, cobrir com água e deixar de molho por 36 horas, trocando a água, a cada 3 horas.
  • Após este tempo, apertar o bacalhau para escorrer todo o líquido.
  • Retirar a pele, as espinhas e desfiar.
  • Numa frigideira grande, aquecer metade do azeite em fogo forte até ficar bem quente. Acrescentar o bacalhau desfiado e ½ xícara de cebola picada.
  • Cozinhar, mexer sempre com uma colher de pau, até o azeite ficar esbranquiçado.
  • Reduzir o fogo para médio e, sem tampar a frigideira, cozinhar por mais 15 minutos ou até o bacalhau e a cebola ficarem levemente dourados.
  • Enquanto isso, em outra frigideira aquecer o azeite restante em fogo médio.
  • Adicionar os tomates picados, misturar bem com uma colher de pau, aumentar o fogo e deixar ferver.
  • Cozinhar até evaporar quase todo o líquido, amassando bem o tomate.
  • Acrescentar o refogado de tomate, o alho picado e a pimenta-do-reino em grãos ao bacalhau, misturar bem, tampar inteiramente a frigideira e cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
  • Retirar o bacalhau do fogo, e sem destampar a frigideira, deixar descansar por 15 minutos.
  • Levar o bacalhau na mesma frigideira e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com