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Arroz Light com Mariscos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 ½ xícaras de (chá) de água
  • 300 g de mexilhão cozido sem concha
  • 400 g de lulas limpas cortadas em anéis
  • 300 g de camarão limpo sem casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue em fogo alto a cebola e o alho no azeite de oliva até começar a dourar.
  • Adicione os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha, e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o caldo e deixe ferver.
  • Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Filé de Lombo Recheado com Banana-da-Terra e Queijo Minas

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de lombo de porco temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 50 g de banana-da-terra
  • 50 g de queijo minas curado ralado
  • 5 g de alecrim fresco
  • 100 ml de suco de tangerina
  • 50 g de açúcar cristal
  • 20 ml de azeite
  • 10 g de manteiga
  • 10 ml de água
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse a banana-da-terra.
  • Em seguida coloque em uma panela com a manteiga e pingue um pouco de água até dar o ponto de um purê consistente.
  • Espere esfriar um pouco e misture o queijo.
  • Coloque esse purê em cima do bife e enrole como se fosse um rocambole.
  • Amarre com um barbante (principalmente as pontas) ou prenda com um palito.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe o lombo dos dois lados, até ficarem corados.
  • Retire o lombo da frigideira e reserve.
  • Em seguida, na mesma frigideira, adicione o suco de tangerina com o açúcar e o alecrim.
  • Deixe reduzir até o ponto de calda.
  • Sirva em seguida sobre o lombo.

Fonte: http://cybercook.com.br

Arroz Marítimo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 600 g de frutos do mar (mexilhões, anéis de lula, polvo e sururu)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal, salsa e coentro picados a gosto
  • 500 g de camarão médio limpo
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 pitada de colorau
  • 2 tomates picados

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz em água e sal até ficar al dente.
  • Retire as cascas do camarão.
  • Refogue o alho no azeite e acrescente o camarão e o colorau, mexendo bem.
  • Adicione os outros frutos do mar e o tomate.
  • Deixe cozinhar por cinco minutos e, se necessário, acrescente mais água, sal e o coentro.
  • Misture os frutos do mar refogados ao arroz reservado e coloque num refratário.
  • Salpique com o queijo ralado e a salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Atum com Musseline de Batata

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Atum com Musseline de BatataIngredientes do Atum com Musseline de Batata:

  • 2 batatas cozidas sem casca
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 200 g de lombo de atum
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-rosa em grãos triturada
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos triturada
  • 1 fio de azeite
  • Lâminas de limão-siciliano

Modo de Preparar o Atum com Musseline de Batata:

  • No liquidificador, bata a batata com o creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione o suco de limão e bata rapidamente. Reserve.
  • Corte o atum em duas partes no sentido do comprimento e tempere com sal e pimenta.
  • Passe de todos os lados na mistura de pimentas trituradas, formando uma crosta.
  • Em uma frigideira antiaderente, sele o atum no azeite, deixando o centro cru.
  • Sirva fatiado, com a musseline de batata e as lâminas de limão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Rogério Voltan)

Pimentão Recheado com Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 300 g de batata cozida e espremida
  • 4 pimentões vermelhos
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte a “tampa” do pimentão, lave e retire as sementes.
  • Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa fôrma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
  • Numa panela escalde o bacalhau e amasse-o com um garfo ou leve-o ao processador para que fique bem fininho.
  • Na água do bacalhau cozinhe as batatas e amasse-as, junte o bacalhau um pouco do azeite e os demais temperos.
  • Acerte o sal, recheie os pimentões, devolva-os ao refratário e regue com o restante do azeite, volte ao forno e deixe por mais 10 minutos.
  • Sirva como entrada.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br