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Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça

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Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de CachaçaIngredientes do Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça:

  • 2 bifes grossos de alcatra
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada bem fina
  • ½ xícara de cachaça
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • ½ tablete de caldo de carne
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar o Bife de Alcatra Grelhado ao Molho de Cachaça:

  • Tempere os bifes com o sal, a pimenta-do-reino e o alho.
  • Deixe marinar por 25 minutos.
  • Regue com o azeite e leve os bifes pra grelhar.
  • Reserve aquecido.
  • Prepare o molho colocando a manteiga com a cebola numa frigideira no fogo médio pra refogar por 4 minutos.
  • Agregue a cachaça ao molho e continue cozinhando.
  • Dissolva o amido de milho e o caldo de carne na água e despeje na frigideira mexendo sempre até formar um caldo um pouco grosso.
  • Adicione sal se necessário.
  • Arrume os bifes grelhados numa travessa e regue com o molho de cachaça.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Minirrepolho com Creme de Frango

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Minirrepolho com Creme de FrangoIngredientes:

  • 4 minirrepolhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de milho em conserva
  • 150 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela grande os minirrepolhos e o sal e cubra com água.
  • Leve ao fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 25 minutos, ou até ficarem macios, mas com as folhas crocantes.
  • Retire e reserve.
  • Aqueça em uma panela a manteiga e o azeite; junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Acrescente o milho, o frango e o sal e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre.
  • Adicione o leite, sem parar de mexer, reduza o fogo e cozinhe até a mistura encorpar.
  • Misture a salsinha, acerte o sal e retire.
  • Faça uma tampa no repolho, no lado oposto ao pedúnculo, retire parte do miolo e distribua o creme de frango.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Parafuso com Aspargos e Tomates

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão parafuso Adria Massa com ovos
  • 12 aspargos frescos
  • 4 tomates sem pele e sementes
  • 1 cebola picada
  • Azeite
  • Manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com azeite, doure a cebola.
  • Acrescente os aspargos frescos, os tomates cortados em rodelas, sal, pimenta-do-reino e um pouco de manjericão e misture.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Cozinhe o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem.
  • Escorra e transfira para uma travessa.
  • Incorpore os aspargos com tomate, misture, regue um fio de azeite e sirva.

Fonte: http://www.adria.com.br

Picadinho de Filé-Mignon 01

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Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de cognac
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de vinho marsala
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água para o molho
  • 1 xícara (chá) de água para o liquidificador

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé-mignon com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
  • Passe na peneira para retirar o excesso da farinha.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e doure a carne.
  • Flambe com o conhaque reserve.

Molho:

  • Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e a manteiga e doure a cebola.
  • Junte o molho inglês, a mostarda, o catchup e a marsala.
  • Deixe reduzir.
  •  Junte a água e deixe reduzir novamente.
  • Bata no liquidificador com o restante da água e passe na peneira.
  • Volte para a frigideira, ferva e junte a carne.
  • Sirva imediatamente.
  • Acompanhamentos:
  • Arroz branco, milho-verde sauté, farofa e banana a milanesa, purê de batatas e alho-poró.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Talharim com Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 tomates bem maduros cortados em cubos
  • 1 maço de brócoli cozido e picado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o talharim em água fervente com sal e óleo; depois de cozido, escorra-o.
  • À parte, frite o alho e a cebola no azeite, junte os tomates e deixe refogar bem, até formar um molho.
  • Acrescente o brócoli e misture bem.
  • Adicione o cheiro-verde, a pimenta e o sal.
  • Junte o molho ao macarrão escorrido.
  • Se desejar, polvilhe com queijo ralado.
  • Sirva a seguir.
  • Pode-se trocar o tomate pela mistura de ½ lata de creme de leite e ½ copo de requeijão cremoso.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br