Arquivo da tag: Azeite

Creme de Palmito 12

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Ingredientes:

  • 300 g de palmito
  • 200 ml de leite desnatado
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 maço de cebolinha finamente picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o palmito, o leite e o amido de milho.
  • Leve para cozinhar em fogo baixo numa panela com azeite e a manteiga, mexendo sempre.
  • Quando levantar fervura, junte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Deixe cozinhar até obter um creme espesso e liso.
  • Junte o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.
  • Decore com a cebolinha picada, e sirva a seguir.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Pappa al Pomodoro

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Ingredientes:

  • 200 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 alhos-porós de tamanho médio
  • 400 g de tomate sem pele (2 latas)
  • 30 g de manjericão fresco (somente as folhas)
  • Sal e pimenta tipo calabresa a gosto
  • 1 cubo de caldo de vegetais (diluído em 500 ml de água)
  • 300 g de pão italiano

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite de oliva extravirgem e o alho-poró, bem picadinho, em uma panela de tamanho médio.
  • Refogue em fogo médio por 15 minutos.
  • Em seguida, adicione os tomates sem pele inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta-calabresa.
  • Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar no fundo.
  • Após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio.
  • Na sequência, coloque o pão italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomates e deixe descansando por outros 15 minutos.
  • Mexa delicadamente o pão para formar uma mistura uniforme.
  • Sirva com manjericão fresco e azeite de oliva extravirgem.

Fonte: Chef Pasquale Mancini – Terraço Itália – http://vejasp.abril.com.br

Panzanella 02

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Ingredientes:

  • 6 tomates bem bonitos
  • 3 pepinos japoneses
  • 1 cebola-roxa
  • 1 dente de alho
  • 10 folhas de manjericão
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta-preta
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de pão dormido

Modo de Preparar:

  • Cortar o pão em cubos grandes.
  • Levar a uma travessa e ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos.
  • Retirar e esperar esfriar.
  • Cortar os tomates e pepinos em cubos médios.
  • Cortar a cebola em tiras finas.
  • Picar o dente de alho e cortar as folhas de manjericão em tiras muito finas.
  • Misturar em uma tigela com o sal, pimenta, vinagre e azeite de oliva.
  • Misturar com os vegetais.
  • Deixar curar por cerca de 10 minutos antes de misturar o pão.
  • Servir.

Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)

Torta de Tomate 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 800 g de tomates maduros de vários tamanhos
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de tomilho ou orégano frescos
  • 1 pacote de massa folhada congelada
  • Queijo parmesão (opcional)
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Lavar bem e cortar os tomates em dois, retirando as sementes.
  • Levar, com a pele para baixo, à maior frigideira que tiver em casa, com o azeite de oliva.
  • Cozinhar em fogo baixo até o tomate ter soltado bastante água, por uns 10 minutos.
  • Retirar com uma escumadeira e ajeitar em uma fôrma redonda, com a pele para baixo, de maneira que fiquem bem apertadinhos.
  • Levar o açúcar e o vinagre à frigideira e reduzir até ficar mais espesso.
  • Espalhar por cima dos tomates.
  • Adicionar também o tomilho.
  • Para abrir a massa, em vez de polvilhar a superfície com manteiga, polvilhar com queijo parmesão.
  • Com um rolo, abrir apenas o suficiente para cobrir a forma.
  • Cortar com uma faca afiada e dispor a massa por cima dos tomates.
  • Ajeitar os cantos para que os tomates fiquem o mais junto possível.
  • Com uma faca, fazer pequenos cortes na massa para que o vapor possa sair durante o cozimento.
  • Assar em forno preaquecido a 220°C por 30 minutos, até a massa ficar dourada.
  • Ao retirar do forno, esperar esfriar por 10 minutos antes de virar, com muito cuidado, em uma travessa.
  • Decorar com manjericão fresco.
  • Pode ser servido com cream cheese batido.

Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)

Quibe Assado de Abóbora

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Quibe Assado de AbóboraIngredientes:

  • 250 g de trigo para quibe
  • 500 g de abóbora japonesa sem casca e cozida no vapor
  • 1 cebola-roxa picada em cubos pequenos
  • 4 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • 1 colher [sopa] de coentro picado
  • 1 colher [chá] de cominho em pó
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada
  • 100 g de castanha-do-pará triturada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho em água quente até cobri-lo por completo.
  • Reserve e deixe descansar por 30 minutos.
  • Depois, acrescente a abóbora amassada e o restante dos ingredientes.
  • Amasse bem e transfira para uma assadeira untada com azeite.
  • Espalhe bem para ficar uniforme, divida os pedaços com uma faca e coloque em cima de cada fatia uma castanha.
  • Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)