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Steak au Poivre 03

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Steak au Poivre 03Ingredientes do Steak au Poivre 03:

Molho röti:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 500 g de aparas de filé-mignon picadas
  • 1 cabeça de alho debulhada e picada grosseiramente
  • 1 cebola média picada grosseiramente
  • 1 ramo de tomilho picado
  • 1 ramo de alecrim, sem o caule, picado
  • 1 cenoura média picada grosseiramente
  • 1 talo de aipo picado grosseiramente
  • 3 xícaras de vinho tinto
  • 1 xícara de shoyu
  • 1 l de água

Steak:

  • 1 kg de batata bolinha com casca
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Alecrim fresco a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 medalhões (200 g cada um) de filé-mignon limpo
  • 3 colheres (sopa) de pimenta-branca em grãos
  • 3 colheres (sopa) de pimenta-preta em grãos
  • 3 colheres (sopa) de pimenta-rosa em grãos
  • 1 xícara de conhaque
  • 1 ½ xícara de creme de leite

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Salada Verde com Maionese de Manga e Croutons

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Ingredientes:

Maionese de Manga:

  • 1 manga madura
  • ¼ de cebola
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Croutons:

  • 2 fatias de pão integral
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-preta

Montagem:

  • Folhas verdes
  • Pepino, tomate ou abobrinha.

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Almôndega de Bacalhau 06

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • ½ lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 350 g de batata
  • 2 pães
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 200 ml de molho bechamel
  • 250 g de arroz
  • Leite
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta-branca

Modo de Preparar:

  • Coza o bacalhau e pique-o na picadora.
  • Refogue, em metade do azeite, as cebolas e os alhos picados.
  • De seguida, junte metade deste refogado ao bacalhau e, ao restante, adicione o tomate picado, um pouco de água e salsa.
  • Tempere e deixe cozinhar em lume brando.
  • Entretanto, coza as batatas e molhe o pão num pouco de leite.
  • Esmague as batatas e junte-as ao bacalhau, assim como o pão espremido, os ovos, o pão ralado, o molho bechamel e a restante salsa.
  • Retifique os temperos, misture e forme bolinhas.
  • Passe-as por farinha e frite-as no restante azeite.
  • Depois de fritas, junte-as ao refogado e deixe cozinhar durante alguns minutos.
  • Retire e sirva com arroz cozido.

Fonte: http://www.culinarias.net – Portugal