Arquivo da tag: Azeite

Patê de Gorgonzola e Requeijão Light

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Ingredientes:

  • 200 g de gorgonzola
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 copo de requeijão light

Modo de Preparar:

  • Amassar bem o queijo gorgonzola, acrescentar o requeijão e misturar bem.
  • Colocar a salsa picadinha e o azeite e misturar mais uma vez.
  • Servir com torradinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela à Parmegiana com Creme de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 100 g de salmão defumado
  • 125 ml de leite
  • 200 g de molho de tomate
  • 250 g de mussarela de búfala
  • 15 g de farinha de trigo
  • 4 folhas de manjericão
  • ½ dente de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • 15 g de manteiga
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 4 folhas de sálvia
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Fatie as berinjelas, salpique as fatias com sal, cubra-as com um pano e deixe repousar por 20 minutos.
  • Enxague-as e seque-as.
  • Doure-as ligeiramente numa frigideira com azeite e tomilho.
  • Arrume-as numa assadeira e complete o cozimento no forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.
  • Esquente a manteiga numa panela, junte a farinha e misture por alguns instantes.
  • Pique a metade do salmão.
  • Deixe-o dourar numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e acrescente o leite, 100 ml de água, sal e pimenta.
  • Leve à fervura e engrosse com o composto à base de farinha e manteiga.
  • Reduza o molho de tomate em fogo baixo, com o alho e 1 colher de sopa de azeite.
  • Aromatize com o manjericão, picado.
  • Sobre 4 pratos refratários, disponha 1 fatia de berinjela e, sobre ela, espalhe um pouco do creme de salmão, 1 fatia fina de mussarela de búfala e 1 colherada da conserva de tomate.
  • Faça mais 2 camadas da mesma forma.
  • Asse em forno preaquecido a 170°C por 8 a 10 minutos.
  • Sirva guarnecendo com 1 fatia fina de salmão e 1 folha de sálvia.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Ravióli ao Molho dos Sopranos

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Ingredientes:

  • 400 g de ravióli cozido
  • 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 40 ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem amassado
  • 1 cebola ralada
  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, manteiga e doure o alho, cebola refoque bem.
  • A seguir acrescente o molho de tomate deixe ferver por 5 minutos, junte o manjericão bem picadinho, leite de coco e corrija o sal.
  • Quando começar a ferver, acrescente a maizena e deixe engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e coloque sobre o ravióli cozido.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Berinjela à Parmegiana 06

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Ingredientes:

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 folha de louro

Berinjelas:

  • 3 berinjelas com cascas cortadas em fatias compridas e finas
  • Farinha de trigo
  • Ovos
  • Farinha de rosca
  • Parmesão ralado
  • Mussarela ralada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite, frite o alho e refogue a cebola.
  • Junte os tomates e a folha de louro.
  • Deixe ferver e reserve.

Berinjelas:

  • Tempere as fatias de berinjela com sal.
  • Passe-as na farinha de trigo, nos ovos batidos ligeiramente e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente sem deixar dourar muito.

Montagem:

  • Coloque um pouco do molho no fundo de um pirex.
  • Regue com azeite e polvilhe com orégano.
  • Cubra com fatias de berinjela.
  • Por cima mais molho, queijo mussarela e parmesão.
  • Faça outra camada de berinjela, outra de molho e polvilhe com os queijos, orégano e regue com azeite.
  • Leve ao forno só para aquecer.

Fonte: Culinarista Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Ravióli com Beterraba

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 gema
  • 3 gemas para pincelar
  • 350 g de beterraba
  • Queijo parmesão light a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as duas farinhas e passe por uma peneira.
  • Coloque em uma tigela grande e faça uma cova no centro.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Misture bem e trabalhe a massa até que solte das mãos.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhando a beterraba e passando-as em um espremedor de batatas.
  • Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e cozinhe até soltar o líquido.
  • Retire do fogo.
  • Junte o parmesão, uma gema, o molho de soja e o sal.
  • Abra a massa em tiras largas e pincele com as outras três gemas.
  • Coloque porções do recheio sobre as tiras distantes de uns 3 cm.
  • Dobre a massa e corte os raviólis, apertando bem as bordas.
  • Cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe para uma travessa e coloque o molho.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Na hora de servir, derrame esse molho por cima do macarrão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Gabriela Arice)