Escabeche de Legumes 03

Ingredientes do Escabeche de Legumes 03:

  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • 2 cenouras
  • 2 pimentas-vermelhas
  • 4 pimentões vermelhos (sem sementes)
  • 4 cebolas cortadas em quatro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Refogado:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alho amassados
  • Cheiro-verde picado
  • 8 tomates (sem pele e sem sementes) cortados em pedaços
  • 1 xícara (chá) de vinagre de boa qualidade

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Escabeche de Legumes 02

Ingredientes do Escabeche de Legumes 02:

  • ½ kg de vagens cortadas em tiras
  • ½ kg de abobrinhas cortadas em tiras
  • ½ kg de cenouras cortadas em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • 1 cebola cortada no sentido do comprimento
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 4 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 xícara (café) de óleo de milho
  • ½ xícara (café) de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto

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