Dandá de Camarão 02

Publicado em 17/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os camarões frescos em uma panela pequena e reserve.
À parte, refogue a cebola, o tomate e a salsa picados com azeite de oliva.
Bata o refogado no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim, a castanha e os camarões secos.
Coloque metade dessa mistura sobre os camarões e acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal.
Cozinhe por 3 minutos.
Enquanto isso, bata no liquidificador o maturi e a mandioca com a outra metade do creme batido até ficar homogêneo.
Junte aos camarões e finalize com azeite de dendê fora do fogo.

Fonte: Chef Beto Pimentel – Restaurante Paraíso Tropical – BA – http://receitas.ig.com.br

Frango à Brasileira 01

Publicado em 24/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite de dendê e o óleo e refogue o frango.
Adicione a cebola, o pimentão, o tomate e deixe tomar gosto.
Junte o alho e a salsinha.
Adicione ½ litro de água, o sal, o leite de coco e deixe cozinhar durante 45 minutos, ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo e sirva com arroz branco.

Publicado em 24/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva as cascas e as cabeças dos camarões.
Reserve o caldo.
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e limão.
Bata no liquidificador ou no processador de alimentos a cebola, o alho, o tomate, o coentro, o cheiro-verde e a pimenta.
Refogue por 5 minutos no azeite de oliva e no azeite-de-dendê.
Acrescente os camarões e refogue por mais 2 minutos.
Junte os quiabos.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
Prepare o pirão: coe o caldo do camarão.
Leve para ferver.
Junte o fubá aos poucos, mexendo energeticamente.
Tempere com sal.
Cozinhe, mexendo sempre, até obter um pirão mole, mas bem cozido.

Publicado em 23/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem as vieiras, tempere-as com sal, pimenta e suco de limão.
Deixe-as no tempero enquanto faz o refogado.
Derreta a margarina, junte o azeite-de-dendê, refogue a cebola picada, o alho e o pimentão em tiras bem finas, mexa bem, salgue, ponha as vieiras.
Cubra-as com o leite de coco, junte o coco ralado e deixe refogar mais um pouco, devendo ficar com bastante molho.
Sirva com arroz branco ou arroz com coco.

Publicado em 16/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, limão e alho.
Reserve por uns 15 minutos.
Em uma assadeira ou panela de barro doure a metade das cebolas com 1 fio de óleo.
Acrescente as rodelas de um tomate e coloque os filés por cima.
Acrescente o pimentão, o coentro a cebolinha, o restante da cebola e o tomate.
Coloque em seguida o leite de coco e o azeite.
Cozinhe em fogo brando.
Com uma colher grande vire os filés com cuidado.
Se necessário acrescente um pouco mais de leite de coco, para ter um pouco mais de caldo.