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Mousse de Alecrim com Aspargos

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Ingredientes:

 

Mousse de alecrim

  • 8 ramos de alecrim fresco . 35 g
  • 4 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor . 6 g
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã . 15 ml
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 200 g
  • 1 xícara (chá) de queijo ricota . 125 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

Aspargos na manteiga

  • 1 maço médio de aspargo fresco . 365 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g

Para acompanhar: torrada

 

Para decorar: alecrim

 

Modo de Preparar:

 

Mousse de alecrim:

  • Lave os ramos de alecrim, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e reserve.
  • Coloque a gelatina em uma tigela refratária e regue-a com 4 colheres (sopa) de água fria.
  • Deixe hidratar por 5 minutos.
  • Em seguida, leve a gelatina ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos ou até dissolver. Retire do fogo e reserve.
  • Coloque no copo do liquidificador o alecrim, a gelatina, o vinagre, o creme de leite, a ricota, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
  • Com a manteiga unte uma assadeira (17 cm x 17 cm).
  • Despeje o creme de alecrim e cubra a assadeira com filme plástico e leve para gelar por 4 horas ou até ficar firme.

Aspargo salteado:

  • Lave os aspargos, elimine as partes mais duras dos talos.
  • Coloque em uma frigideira a manteiga e os aspargos.
  • Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos ou até ficarem al dente.
  • Retire do fogo.

Montagem:

  • Com um cortador (3 cm de diâmetro), corte a mousse com cuidado e disponha sobre as torradas e arrume nos pratos.
  • Sirva com os aspargos salteados na manteiga e decore com alecrim.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Canelone com Creme de Aspargos

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Ingredientes:

  • 250 g de frango
  • 100 g de fígado de frango
  • 40 g de margarina
  • 3 chávenas de leite
  • Cebola picada
  • 1 chávena de queijo ralado
  • 1/2 chávena de vinho branco seco
  • 1/2 embalagem Canelone BUITONI
  • 1 embalagem Creme Aspargos MAGGI

Modo de Preparar:

  • Faça um guisado com o frango, metade da margarina, o fígado, a cebola picada e o vinho. Recheie os canelones

Para o Molho:

  • Dissolva o Creme de Espargos MAGGI no leite e leve ao lume até engrossar.
  • Numa forma ou pirex barrado com margarina, disponha os canelones recheados, cubra com o Molho de Aspargos MAGGI, polvilhe com o queijo ralado e distribua nozes de margarina.
  • Cubra com uma folha de alumínio e leve a forno quente (180ºC) durante 30 minutos.
  • Retire a folha de alumínio e deixe gratinar durante aproximadamente 10-15 minutos. 

Fonte: http://www.nestle.pt – Portugal  

Aspargo com Presunto 02

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Ingredientes:

  • 150 g de aspargos frescos
  • 75 g de presunto cru
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão em lascas

Modo de Preparar:

  • Retire o talo grosso dos aspargos.
  • Em uma panela com água fervente e ligeiramente salgada, cozinhe os aspargos até que fiquem macios, porém ainda crocantes.
  • Assim que estiverem cozidos, transfira-os para uma tigela com água gelada e escorra.
  • Corte o presunto no sentido do comprimento, em três tiras longas, e enrole uma tirinha em volta de cada talo de aspargo.
  • Disponha os rolinhos de aspargos em pratos individuais.
  • Regue com azeite e polvilhe com as lascas de parmesão.

Fonte: http://www.suadieta.com.br

Creme de Aspargo com Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 cebola média
  • 1 kg de batata descascada
  • 300 g de aspargos brancos cozidos
  • 100 g de aspargos verdes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 200 ml de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • No Processador Master Smart Philips Walita, com a faca metálica , processe a cebola. Reserve.
  • Com o disco de fatiar regulado na sétima posição, fatie as batatas.
  • Ainda no processador, com o disco de fatiar regulado na terceira posição, fatie os aspargos e reserve as pontas para decorar.
  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente as batatas, os aspargos, o sal, a pimenta e água suficiente para o cozimento.
  • Em seguida, no Liquidificador Philips Walita bata o cozido e deixe esfriar.
  • Acrescente o iogurte e tempere a gosto.
  • Sirva em tigelas individuais e decore com as pontas dos aspargos verdes.

Fonte: http://www.philipsbrasil.com.br

Aspargo com Molho de Ovo

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Ingredientes:

  • 2 latas de aspargos
  • 1 gema
  • 1 copo de leite
  • Caldo de um limão
  • 1 macinho de salsa – sal e pimenta do reino

Modo do preparar:

  • Pique a salsa.
  • Acrescente o caldo de limão, a gema, o leite, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Misture e bata muito bem.
  • Coloque os aspargos numa forma, despeje o molho e leve ao forno moderado durante 5 minutos.
  • Se usar aspargos frescos, prepare-os da seguinte maneira: raspe-os, corte-os no mesmo comprimento e lave-os bem.
  • Faça maços de 8 aspargos cada um e amarre-os.
  • Coloque esses maços numa panela alta, com água e sal, de maneira que as pontas fiquem para cima e fora da água e cozinhe em fogo moderado.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br