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Massa com Aspargos e Bacalhau

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Massa com Aspargos e BacalhauIngredientes:

  • 500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado
  • 1 receita de bacalhau assado
  • 1 receita de creme de aspargos
  • 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
  • Azeite para regar o bacalhau
  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha de trigo peneirada
  • 800 ml de leite frio
  • 200g de creme de leite
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó
  • 500 g de aspargos frescos picados e escaldados
  • 50 g de queijo brie bem picado
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

Bacalhau assado:

  • Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.

Creme de aspargos:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.
  • Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos.
  • Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver.
  • Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos.
  • Prove os temperos, corrigindo se necessário.

Montagem:

  • Coloque o macarrão bem quente em um refratário.
  • Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: CLICRBS)

Risoto de Aspargos e Vieiras

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Risoto de Aspargos e VieirasIngredientes do Risoto de Aspargos e Vieiras:

  • 200 g de vieiras
  • 100 g de parmesão ralado
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de aspargos frescos
  • 100g de cebolas picadas
  • 1 l de caldo de frango
  • 1 punhado de cebolinha
  • Azeite de oliva

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Badejo à Guriri

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em postas
  • Sal,
  • Alho,
  • Cebola,
  • Pimenta-do-reino,
  • Limão,
  • Aspargos,
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal, alho e pimenta a gosto.
  • Colocar de molho no caldo de um limão médio por 90 minutos.
  • Em seguida, assar na churrasqueira, e à medida que for dourando, pincelar manteiga.
  • Pegue os aspargos e a cebola e ponha para dourar no azeite, despejando em seguida sobre as postas assadas.
  • Servir acompanhado de arroz e vinho branco.

Fonte: http://cybercook.com.br

Strudel de Frango com Cogumelos e Aspargos Verdes

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Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada;
  • Restos de frango ou meio frango assado, desfiados;
  • Mistura de cogumelos shiitake e outros cogumelos;
  • 1 molho de aspargos verdes;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 embalagem de natas de soja (250 ml);
  • Noz-moscada;
  • Sal e pimenta-preta;
  • 2 colheres de farinha;
  • 50 g de manteiga;
  • Azeite;
  • 1 gema de ovo;
  • ½ copo de vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Estender a base de massa folhada sobre uma folha de alumínio e coloca-la num dos tabuleiros do fogão.
  • Preaquecer o forno a 200°C.
  • Escaldar os aspargos (retirar a base branca do pé) em água a ferver durante 5 minutos (não devem ficar nem cozidos nem moles).
  • A água pode ser reservada ou congelada como caldo de legumes;
  • Entretanto, picar os dentes de alho.
  • Colocar numa frigideira com o azeite em lume brando para ir alourando;
  • Juntar à frigideira os cogumelos cortados ao meio ou em quartos se forem demasiado grandes, bem como os espargos cortados em bocadinhos, deixando saltear durante 10 minutos.
  • Adicionar o frango desfiado e saltear durante mais 5 minutos, regando com um pouco de vinho branco,
  • Entretanto, à parte, ir preparando o molho para envolver o frango e legumes: num tacho pequeno colocar manteiga a derreter em lume baixo e juntar uma colher de farinha mexendo bem.
  • Juntar de imediato um pouco das natas para que a mistura fique ligeiramente líquida.
  • Juntar o resto de farinha e natas mexendo sempre.
  • Temperar com um pouco de sal, noz moscada e pimenta preta a gosto.
  • Mexer durante 5 minutos não deixando engrossar.
  • Juntar o molho ao frango e legumes deixando esfriar.
  • Quando estiver esfriado colocar o frango e legumes no centro da massa folhada fechando de forma a obter um rolo com a parte virada para baixo sobre o papel de alumínio;
  • Pincelar o strudel com a gema de ovo e levar ao forno preaquecido, a 200ºC, até a massa encher e ficar alourada;
  • Servir com salada ou legumes salteados.

Fonte: João Canilho – http://teemejota.blogspot.com – Portugal