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Asa de Frango com Vinagre Balsâmico

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Asa de Frango com Vinagre BalsâmicoIngredientes:

  • 18 asas de frango
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de mel
  • 2 dentes de alho amassados e picados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • Raspas de 1 limão e o suco da metade dele
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • Óleo de canola (para fritar)

Modo de Preparar:

  • Quebre as asas na junta para a marinada penetrar melhor na carne do frango e coloque todas em um saco plástico com abertura para ser fechado em seguida.
  • Agora, é a hora de preparar a marinada: em um bowl, coloque o açúcar, o vinagre, o mel, o alho, gengibre, as raspas do limão e o suco da metade do limão, temperando com sal e pimenta.
  • Mexa bastante e coloque parte da mistura dentro do saco onde estão as asas de frango.
  • Leve as asas para marinar na geladeira por 4 horas, no mínimo.
  • Em uma frigideira em fogo médio, coloque o óleo de canola e frite as asas por 3 minutos.
  • Adicione mais sal e pimenta, a gosto, e leve ao forno a 180°C, por 30 minutos.
  • Sirva quando estiverem bem douradas e caramelizadas.

Fonte: Chuck – Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Asinha Defumada

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Asinha DefumadaIngredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica picante
  • 1 ½ colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 ½ colheres (chá) de pimenta-caiena
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 15 ml de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (120 ml)
  • 1 ¼ xícara (chá) de catchup (360 g)
  • 3 colheres (sopa) de água (30 ml)

Defumação:

  • 6 pedaços de carvão vegetal
  • Lascas de madeira
  • 1 kg de cubos de gelo
  • 1 kg de asinha de frango temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma tigela coloque o açúcar mascavo, a páprica picante, a pimenta-do-reino moída, a pimenta-caiena, a mostarda, o sal, o molho inglês, o vinagre de vinho branco, o catchup, a água, misture e reserve.

Defumação:

  • Coloque o carvão vegetal na grade do fogão, diretamente sobre a chama do queimador até que os pedaços de carvão fiquem bem vermelhos.
  • Com cuidado, retire os pedaços de carvão com um pegador e coloque-os dentro de uma assadeira pequena, forrada com papel-alumínio, e intercale-os com as lascas de madeira.
  • Arrume as asinhas de frango, temperadas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, numa grade sobre uma assadeira.
  • Coloque esta assadeira na grade superior e mais embaixo, coloque a assadeira pequena com o carvão bem quente (vermelho) e outra assadeira pequena com 1 kg de cubos de gelo.
  • Feche a porta do forno e deixe “assando” por 15 minutos com o forno a 200°C. Retirar do forno as assadeiras com o carvão e com o gelo e despreze-os.
  • Pincele as asinhas com o molho (feito acima) e leve novamente ao forno por 20 minutos a 200ºC.
  • Vire as asinhas na assadeira, pincele novamente com o molho e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
  • Retire-as do forno e sirva em seguida.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com

Asinha de Frango Esperta

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Asinha de Frango EspertaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 ½ xícaras (chá) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 kg de asa de frango
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o queijo com a farinha e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga com o caldo de galinha.
  • Passe as asinhas, uma a uma, na manteiga derretida e depois na farinha com queijo.
  • Arrume em um refratário untado.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 30 minutos.

Fonte: Culinarista Denise Bologna Amantini – http://guiadacozinha.uol.com.br