Ingredientes:
- 150 g de arroz
- 150 g de camarão (descascado)
- 300 ml de tucupi
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- Jambu
Arroz Paraense 05
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Arroz Paraense 04
Ingredientes:
- 1 kg de arroz
- 1 ½ kg de camarão-rosa
- 1 kg de massa de caranguejo
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3 maços de jambu
- 2 l de tucupi
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
Risoto de Chop Suey 02
Ingredientes:
- 450 g de arroz branco cozido
- 1 ½ colher (sopa) de camarão miúdo, limpo e cozido
- 50 g de presunto cozido cortado em cubos de ½ cm
- ½ colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 colher (chá) de molho de soja
- 1 ovo mexido
- Sal a gosto
Galinha Especial
Ingredientes da Galinha Especial:
- 2 colheres [sopa] de sal
- 4 tabletes de caldo de galinha
- 2 colheres [sopa] de açafrão
- Salsa picada
- Cheiro-verde picado
- 1 galinha grande cozida e desfiada em pedaços grandes
- 3 cebolas batidas
- 3 kg de arroz lavado
- 5 dentes de alho amassados
- 3 cenouras raladas
- ½ pimentão picado
- Pimenta-do-reino
- Pimenta-de-cheiro
Modo de Preparar a Galinha Especial:
- Compre uma galinha branca, cozinhe com uma colher de sal.
- Deixe esfriar e desosse picando em pedaços grandes as carnes.
- Numa panela, coloque óleo, as cebolas batidas e deixe dourar.
- Afogue novamente os pedaços de frango até dourar, acrescente os dentes de alho, 2 cenouras raladas, o pimentão, o açafrão e o sal restante, ou seja a outra colher de sopa.
- Refogue bem e coloque água, quando começar a ferver acrescente um pouco de cheiro verde e salsa picada e vai colocando os caldos de galinha aos poucos até obter o tempero desejado.
- Deixe secar a primeira água, abafe a panela, coloque em fogo mínimo e vá pingando água devagar até o completo cozimento dos ingredientes.
- Coloque o restante da salsa e cheiro-verde junto com a pimenta-de-cheiro e a pimenta-do-reino por cima do arroz já cozido e abafe novamente só abrindo no momento de servir.
Fonte: http://www.cozinhasitatiaia.com.br (foto: Cozinha Itatiaia)
Arroz Light com Mariscos
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 ½ xícaras de (chá) de água
- 300 g de mexilhão cozido sem concha
- 400 g de lulas limpas cortadas em anéis
- 300 g de camarão limpo sem casca
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ¼ xícara (chá) de suco de limão
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
Modo de Preparar:
- Numa panela, refogue em fogo alto a cebola e o alho no azeite de oliva até começar a dourar.
- Adicione os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha, e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
- Acrescente o caldo e deixe ferver.
- Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
- Transfira para uma travessa e sirva.
Fonte: http://livrodereceitas.com